Inhoud
Om de perfecte cake te bakken, moet je je recept letterlijk volgen en de juiste verhouding vloeibare en droge ingrediënten gebruiken. Er zijn maar weinig dingen erger dan uren werken aan het maken van een cake, en uiteindelijk een dessert krijgen dat uiteindelijk droog en kruimelig is. Deze vreemde textuur van de cake wordt meestal veroorzaakt door het gebruik van de verkeerde verhouding ingrediënten, maar de manier waarop je ze mengt, kan ook het probleem veroorzaken.
Droge ingrediënten
Bij cakerecepten worden meestal de droge ingrediënten in een kom gemengd en de natte ingrediënten in de droge verwerkt. Als je een grote hoeveelheid bloem aan het cakerecept toevoegt, is het eindproduct broos en droog. Om de droge ingrediënten toe te voegen, oogst je het mengsel met een maatbeker. Schuif een plastic of metalen spatel over de bovenkant van het glas en verwijder overtollige bloem. Voeg alleen de hoeveelheid bloem toe waar het recept om vraagt en niets meer. Als je te veel suiker op de cake doet, krijg je ook een kruimelige textuur.
Vloeibare ingrediënten
Boter, margarine, olie of vet dienen als bindmiddel voor je cake, maar ze geven de cake ook een vochtige, delicate textuur. Als je niet genoeg vloeistof aan het recept toevoegt, is de cake kruimelig of droog. Gebruik een maatbeker voor vloeistof om de cake te bereiden en vermijd het gebruik van maatbekers voor droge ingrediënten, omdat het moeilijker zal zijn om correct af te meten. Controleer de hoeveelheid vloeistoffen die volgens het recept zijn besteld meer dan eens en lees de maatbeker zorgvuldig, zorg ervoor dat u voldoende vloeistof toevoegt.
Onvoldoende menging
Bij het mixen van het cakebeslag moet je alle ingrediënten erbij doen. Een cake die niet goed is gemengd, heeft een kruimelige textuur. Schraap de kom met een spatel en duw alle ingrediënten die aan de zijkanten vastzitten terug in het cakebeslag. Schuif de spatel over de bodem van de kom en breng het meel of een ander ingrediënt dat onder het deeg vastzit naar boven. Klop het alleen totdat alle ingrediënten gemengd zijn, want te veel mengen maakt de cake ook droog.
De cake bakken
Gebruik de juiste maat ovenschaal voor je cakerecept. Het deeg moet de helft van de zijkanten van de pan bedekken of iets meer. Als het deeg zich over de bodem van de bak verspreidt, zonder deze goed te vullen, zal de cake te snel en droog in de oven bakken. Door het te lang of op veel hogere temperaturen dan aanbevolen te bakken, wordt de cake ook kruimelig of droog.