Inhoud
Hoewel we rauwe oesters kunnen eten, kunnen ze ook gemakkelijk in veel heerlijke gerechten worden verwerkt. Dit maakt ze tot een ongelooflijk en veelzijdig ingrediënt in alles van oesters tot Rockefeller tot soep. Hoewel het gemakkelijk te bereiden is, kan een simpele fout uw heerlijke gerecht in een rubberachtige puinhoop veranderen.
Stap 1
Verwijder alle open oesters. Degenen die al zijn geopend, zijn waarschijnlijk al een tijdje dood en hebben mogelijk ongezonde bacteriën. Oesters die niet goed gesloten zijn, moeten worden weggegooid voordat u begint met koken.
Stap 2
Maak de gesloten oesters schoon met een borstel, in koud water. Door te borstelen worden vuil en verontreinigingen van het oppervlak van de schalen verwijderd. Er is geen zeep nodig.
Stap 3
Open de oesters 30 seconden in stoom of magnetron. Hoewel oesters direct in de schaal kunnen worden gekookt, biedt het openen van ze voor het koken een grotere verscheidenheid aan bereidingsopties.
Stap 4
Open de oesters met een geschikt mes. Plaats het mes bij het scharnier van de oester en open de bovenkant. Zorg ervoor dat u geen vloeistof uit de oesters morst. Trek het bovendeel omhoog en scheid de spieren op het scharnier van de schaal. Het verwijderen van de bovenlaag is de juiste stap bij het voorbereiden op het koken, terwijl het volledig verwijderen van de oesters uit de schelp nuttig kan zijn voor het maken van soepen, frituren of andere recepten waarin ze worden verwerkt.
Stap 5
Kook de oesters ongeveer drie minuten. Als de randen beginnen te krullen, haal ze dan snel uit het kokende water. Te veel kooktijd zal een onaangename smaak en een rubberachtige textuur geven.
Stap 6
Bereid een goede saus voor. De meest populaire is om de oester te serveren met geperste citroen. Andere bekende opties zijn boter gesmolten met knoflook, tijm of peterselie. Oestersaus kan worden gemaakt door oesterbouillon, zout, sojasaus en gember te combineren.