Inhoud
De kool heeft soms een enigszins bittere smaak. Koken is een manier om bitterheid weg te nemen, maar niet alle recepten hebben de gekookte groente nodig. Als de kool een bittere smaak heeft en deze rauw of in een salade moet gebruiken, maak hem dan klaar voordat hij wordt geserveerd. Deze bittere smaak ligt voornamelijk in de vloeistof in de bladeren van de kool. Het verwijderen van de overmaat vermindert daarom de bitterheid en maakt de groente nog verser, waardoor het een mooie textuur krijgt door het rauw te serveren.
routebeschrijving
-
Pel de buitenste bladeren van de kool. Knip vervolgens de kern uit en gooi deze samen uit de vellen.
-
Snijd de kool in kwarten door de bladeren in elk te scheiden.
-
Maak een stapel van ongeveer 5 cm met de bladeren, in een grote schaal. Sprenkel er twee eetlepels zout over. Ga door met het stapelen en het zout van de bladeren tot ze allemaal op het bord liggen.
-
Leg het bord gezouten koolbladeren in de koelkast en koel ze gedurende twee tot drie uur in de koelkast. Het zout verwijdert de bitterheid van de bladeren.
-
Plaats de kool in een vergiet en spoel grondig met koud water, spoel overtollig zout en bittere vloeistof van de bladeren.
tips
- Sommige kool zijn minder bitter dan andere. De Chinese variëteiten zijn minder bitter, terwijl de paarse kool een meer uitgesproken smaak heeft.
Wat je nodig hebt
- gerecht
- zout
- vergiet