Inhoud
Cacaovlokken zijn kleine stukjes chocolade afgeleid van cacao-amandelen, gebruikt in brood of als een gezonde snack. Cacao heeft een zeer laag smeltpunt en kan alleen met lichaamstemperatuur in uw hand of mond smelten. Bij het smelten van de cacao in vlokken is veel aandacht nodig om te voorkomen dat de chocolade brandt als gevolg van hoge temperaturen, of te bederven door de introductie van water.
routebeschrijving
-
Vul de onderkant van het waterbad met 2 tot 5 cm water. Breng het water op laag vuur en breng het dan aan de kook. Vul ondertussen de bovenste helft van het waterbad met de cacaoflakes.
-
Plaats de bovenkant van het waterbad boven het kokende water en kijk zorgvuldig, zodat het hete water het niet raakt.
-
Bekijk de cacaoflakes zorgvuldig, deze smelten heel snel. Roer langzaam in een kom zonder water. Elke druppel water die in de gesmolten chocolade wordt ingebracht, kan het hele mengsel bederven.
-
Verwijder de bovenste helft van het waterbad zodra de chocolade volledig smelt. Giet de cacaoflakes snel in een chocoladefolie of gebruik ze als topping voor aardbeien of andere desserts. Om ze in vloeibare toestand te houden tijdens het werken met de chocolade, plaatst u de bovenste helft van het waterbad boven een pan met warm water - niet heet.
tips
- Gebruik de gesmolten cacao snel omdat het weer stolt bij kamertemperatuur. Improviseer het waterbad met behulp van twee potten, de een op de andere.
waarschuwing
- Steek nooit een druppel water in de gesmolten cacao, want het zal het verpesten.
Wat je nodig hebt
- Waterbad Pan