Inhoud
Alle soorten chocolade zijn verrassend moeilijk te smelten. Witte chocolade bestaat uit cacaoboter, suiker en melk en is het moeilijkst omdat het smeltpunt erg laag is. Bovendien is het temperatuurverschil tussen smelten en branden erg klein, waardoor het gemakkelijk verbrandt en stapelt. Daarom is er weinig kans op fouten. Om dit type chocolade goed te laten smelten, moet u het vuur laag houden en constant roeren.
Stap 1
Giet 3/4 kopje room in een pan. Verwarm de room op middelhoog vuur tot hij begint te koken.
Stap 2
Leg 230 g witte chocolade op een snijplank en hak in hele kleine en dunne stukjes.
Stap 3
Vul de waterbadcontainer met 2,5 cm water. Leg de stukjes witte chocolade in de pan om in een waterbad te plaatsen. Verlaag het vuur.
Stap 4
Giet de hete room over de witte chocolade. Roer constant met een spatel tot alle chocoladestukjes zijn gesmolten. Dit recept levert ongeveer 1-1 / 4 kopjes gesmolten chocolade op. De consistentie is geschikt voor het bedekken en vullen van taarten en voor het maken van truffels.