Hoe schil ik perziken af op conserven

Video: Steenfruit (zoals perzik) snijden - Allerhande

Inhoud

routebeschrijving
Voorbereiding om de perziken af te pellen
Perziken schillen
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Het seizoen van rijpe perziken in de zomer wordt met grote verwachting afgewacht. De bewaartijd van verse perziken is zeer kort maar kan worden uitgebreid met conserven. Je favoriete recepten met dit fruit, zoals perziktaart, perziken met kaneel en room of een ander gerecht, zijn het hele jaar beschikbaar in je voorraadkast. Het verwerken van perziken voor conserven wordt eenvoudiger wanneer de schil wordt verwijderd zonder elke vrucht met een scherp mes te pellen. Whitening perziken is een proces dat wordt gebruikt om de skins te verwijderen.

routebeschrijving

Door ingeblikte perziken te bereiden, is deze vrucht het hele jaar door verkrijgbaar (Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images)

Voorbereiding om de perziken af te pellen

Verhit een grote pan met water op het vuur op middelhoog tot hoog vuur tot het kookt.
Was perziken grondig en scheid ze af die gekneusd, gepikt of ongeschikt zijn om te bewaren. Snijd een kleine X met een scherp mes aan het einde van het fruit tegen de stengel.
Plaats een kom of emmer die minstens tweemaal zo groot is als de draadmand naast de kachel. Wanneer de draadmand vol is met perziken, zal er een grote hoeveelheid water uitkomen, waarvoor een grote bak met koud water nodig is.
Vul de kom of emmer tot halverwege met koud water - maar bedek zeker de perzikmand - bij een temperatuur van ongeveer 7,5 ° C. Het water warmt snel op als de hete perziken erin worden ondergedompeld.
Vul de schaal of emmer van dezelfde grootte als de helft met ascorbinezuur, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit voorkomt dat de perziken donker worden.

Perziken schillen

Plaats de perziken voorzichtig in de draadmand en week het in de pan met kokend water tot de perziken volledig bedekt zijn. Laat ze 30 tot 60 seconden in kokend water, totdat de schil begint te scheiden van de pulp. Haal de mand uit de pan en laat het overtollige water snel wegvloeien.
Doop de perzikmand onmiddellijk in de emmer met koud water en bedek ze grondig.
Gebruik je handen om voorzichtig aan de huidflappen te trekken waar de X werd gesneden, waarbij je de vrucht volledig hebt geschild.

tips

Bevries alle vellen en gepelde stukken fruit om fruitgelei of -gelei op een later tijdstip te maken.
Gebruik een oplossing van één theelepel of 3.000 mg ascorbinezuur (vitamine C) per 3,8 l water om de perziken te laten weken, of meng gewoon volgens de instructies op het etiket.

waarschuwing

Gebruik alleen verse perziken van goede kwaliteit voor conserven.
Was de perziken grondig om chemicaliën of ander vuil te verwijderen.
Nog onrijpe perziken hebben 30 tot 60 seconden langer nodig dan volwassen exemplaren in kokend water.