Inhoud
- temperatuur
- Verbrande achtergrond
- Temperatuur ongelijkheid
- Gebruik de "bak"
- Geforceerde ventilatie en vochtigheid
Gasverwarming is een favoriet van professionele koks omdat ze snel en warm zijn. Als je thuis kookt, kan het echter onstabiel zijn en temperaturen genereren die niet erg nauwkeurig zijn. Elke kachel is anders en het kan enige tijd duren voordat u gewend raakt aan de bijzonderheden van uw gasapparatuur. Er zijn echter enkele tips die u kunnen helpen de warmte te regelen en de beste resultaten uit elk recept te halen.
temperatuur
Omdat de warmte afhankelijk is van het gas, hangt de nauwkeurigheid van de temperatuur af van uw toevoer. Vele factoren kunnen deze controle in gevaar brengen en zelfs een nieuwe oven kan enigszins in de lucht zijn. Een goede oventhermometer, geplaatst op de middelste plank van de oven, zal helpen om de gewenste temperatuur te garanderen.
Verbrande achtergrond
Een probleem met gasovens is dat de hitte op de bodem erg intens kan zijn, waarbij de bodem van cakes, koekjes en andere gebakken goederen wordt verbrand. Een manier om dit aan te pakken is om schotels en geïsoleerde bakplaten te gebruiken. Voering met siliconenfolie kan ook helpen. Nadeel is dat hierdoor de bodem niet volledig roostert.
Temperatuur ongelijkheid
Temperatuurongelijkheid kan een probleem zijn in gasovens, vooral de oudere. Het reinigen van de kachel kan helpen als uw mond is verstopt met vet of voedsel. Een goede oplossing voor dit ongemak is om een pizzabaksteen of ongeglazuurde keramische tegels op de onderste plank van de oven te plaatsen. Je kunt de tegels vinden in een thuiswinkel of -apparatuur. Laat spaties aan de zijkanten vrij om luchtcirculatie mogelijk te maken, maar bedek het gebied onder het voedsel.
Laat de oven lang genoeg voorverwarmen om de tegels te verwarmen. Tijdens het koken zal het gas het keramiek verwarmen, dat gelijkmatig warmte afgeeft door de ruimte eromheen, en helpt om de temperatuur goed verdeeld te houden. De tegels vormen een filter tussen de uitmonding van de oven en de braadstukken, waardoor wordt voorkomen dat de bodem van het voedsel wordt verbrand of ongelijkmatig wordt gebakken.
Gebruik de "bak"
Na het voorverwarmen van de oven, verander zijn functie in "bakken". Moderne gasovens stoten gewoonlijk warmte uit de boven- en onderwanden in de "voorverwarmen" -instelling om het snel op te warmen. In de "bak" -modus moet de warmte alleen afkomstig zijn van de onderkant van het apparaat.
Geforceerde ventilatie en vochtigheid
Als je oven een ventilator voor luchtcirculatie heeft, gebruik je deze en bak je op iets lagere temperaturen. Een betere luchtcirculatie helpt het voedsel om gelijk en sneller te roosteren, zelfs in deze warme omstandigheden.
Deze ovens zijn vochtiger dan hun elektrische versies vanwege de stoffen die vrijkomen bij de verbranding van het gas. Dit kan van invloed zijn op recepten, met name gerechten die droger moeten worden verwarmd om schelpen te maken. Brood kan bijvoorbeeld geen ideale schelpen maken in gasovens, en dit is normaal. De ventilator kan het proces echter helpen verlichten.