Inhoud
Gebakken gepaneerde kipfilet is een klassiek zuiders recept. Het geheim om het zacht en sappig te maken is om een zachte filet te gebruiken en te gaar te koken. Ronde steaks die zijn verzacht in de vorm van blokjes zijn ideaal. Als cubed steaks niet worden verkocht waar u woont, vraag dan de slager om het vlees zacht te maken of tijd vrij te maken om het thuis te doen. Het gerecht heeft deze naam door de manier waarop het vlees wordt gepaneerd en gebakken en vervolgens wordt geserveerd met een saus op basis van melk.
routebeschrijving
-
Meng tarwemeel, zout, zwarte peper en knoflookpoeder in een ondiepe schaal. Bewaar twee eetlepels van het gekruide tarwemeel om in de saus te gebruiken. Bedek de twee kanten van het vlees met de resterende bloem en plaats de biefstukken op de bakplaat totdat alle stukken klaar zijn.
-
Verwarm een half kopje olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
-
Giet een laag melk van 1 cm in de andere ondiepe schaal. Dompel elke filet in de melk en draai hem om beide kanten te bedekken. Verwijder de filet melk en plaats deze terug in het tarwebloemmengsel, waarbij beide zijden opnieuw worden bedekt.
-
Bak de filet in de hete olie. Als de onderkant goudkleurig is, draai je de filet en bak je de andere kant bruin. De steaks zijn dun en maken je snel klaar, dus bekijk ze van dichtbij. Als de steaks bruin worden voordat het vlees volledig gaar is, laat het vuur dan zakken en verwijder de pan gedurende twee minuten van de brander.
-
Laat de gepaneerde filets de overtollige olie afvoeren op een metalen steun of een bord met een papieren doek.
-
Verwijder het grootste deel van de olie, laat slechts twee eetlepels in de pan liggen. Breng opnieuw het vuur aan en voeg het gereserveerde tarwebloem toe. Roer gedurende een minuut of twee totdat de tarwe kookt en iets begint te bruinen.
-
Voeg twee kopjes verse melk toe aan de braadpan en roer goed om elk deeltje dat aan de bodem van de pan is blijven zitten op te nemen.
-
Breng de saus op laag vuur en kook tot hij dik is. Niet aan de kook brengen.
-
Proef de saus en pas zonodig de smaak aan. Serveer de filet bedekt door de saus.
tips
- In stap 7 kunt u desgewenst twee kopjes vleesbouillon gebruiken in plaats van melk. Gepaneerde kipfilets worden vaak geserveerd met aardappelpuree of gebakken worstbroodjes.
waarschuwing
- Pas op met het kruiden van de saus. Het tarwemeel is al gekruid, dus proef voordat je meer zout of zwarte peper toevoegt.
- Wees voorzichtig bij het hanteren van de koekenpan en hete olie.
Wat je nodig hebt
- 900 g ronde of in blokjes gesneden, verzachte filets
- 1 kopje tarwebloem
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Volle melk
- 1/2 kop plantaardige olie
- Zware koekenpan
- Bakplaat
- Olieaftaphouder of schaal bekleed met papieren handdoek
- 2 vlakke platen