Inhoud
Fosfolipide en cholesterol zijn essentiële stoffen voor de menselijke gezondheid en het goed functioneren van het lichaam. Deze twee stoffen behoren tot de groepen van vetachtige of wasachtige koolstofverbindingen, lipiden genaamd, die niet oplossen in water en die een aanzienlijk deel van de levende cellen uitmaken. Hoewel fosfolipiden en cholesterol enkele kenmerken gemeen hebben, verschillen ze in hun structuren, bronnen en functies.
Structuur van fosfolipiden
Fosfolipiden bestaan uit een keten van glycerol of sphingosine verbonden met vetzuren, een fosfaatgroep en andere moleculen die kunnen variëren met het type fosfolipide. Ze zijn amfifiel, wat betekent dat elk van zijn moleculen een hydrofiele kop heeft (die aan water bindt) en een lange hydrofobe (wateronoplosbare) staart. Daarom kunnen fosfolipiden oplossen in zowel water als olie.
Structuur van cholesterol
Cholesterol is een zeer hydrofobe verbinding. Het centrum van zijn molecuul bestaat uit vier koolwaterstofringen en is een veel voorkomend onderdeel van alle sterolen. Volgens "Illustrated Reviews van Lippincott: Biochemistry", bestaan de meeste cholesteroïden in het bloed in een veresterde vorm - dat wil zeggen, met een vetzuur eraan vast.
transport
De American Heart Association geeft aan dat grotere moleculen, lipoproteïnen genaamd, fungeren als transporteurs van fosfolipiden en cholesterol in de bloedbaan. Vijf belangrijke families van bloedlipoproteïnen zijn chylomicrons, lipoproteïnen met zeer lage dichtheid (VLDL), lipoproteïnen met tussenliggende dichtheid (IDL), lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL) en lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL). De termen "goede cholesterol" en "slechte cholesterol" verwijzen respectievelijk naar HDL en LDL.
bronnen
Vrijwel alle cellen, behalve volwassen rode bloedcellen, kunnen fosfolipiden produceren. Ze produceren ze door een proces genaamd synthese, waarin twee of meer eenvoudige verbindingen worden gecombineerd om een complexe verbinding te vormen. Volgens gegevens van de Universiteit van Cincinnati produceert het lichaam normaal 85% van het cholesterol dat elke dag nodig is. Het synthetiseert veel van dit cholesterol in de lever, darmen, bijnieren en voortplantingsorganen. Voedingsbronnen zijn goed voor nog eens 15% van het cholesterolgehalte in het bloed.
functies
Fosfolipiden en cholesterol fungeren als essentiële structurele componenten voor alle celmembranen. Fosfolipiden fungeren ook als componenten van gal en pulmonaire surfactant (een stressverlagende stof die de long bedekt), als schuilplaatsen voor andere membraaneiwitten en als reservoirs van boodschappermoleculen. Cholesterol is nodig voor de productie van galzuren, steroïde hormonen en vitamine D.
Beroemde fosfolipiden
Lecithine, een bekend fosfolipide, is verkrijgbaar als voedingssupplement. Net als cholesterol, het bestaat van nature in verschillende voedingsmiddelen, zoals eigeel en vlees. Nutros.com beweert dat het vermogen van lecithine om water en olie te mengen de basis vormt voor mayonaise.