Inhoud
Observant-joden volgen de wetten van 'kasjruth', waarbij ze rekening houden met de verboden om specifieke voedsel- of voedselcategorieën te eten of te mengen. Deze statuten zijn gebaseerd op de Thora, de eerste vijf boeken van het Oude Testament van de Bijbel. In de loop van de millennia hebben rabbijnen en joodse autoriteiten de wetten verfijnd om Joden toe te staan de beperkingen te begrijpen waarvan zij geloven dat God van het Joodse volk verwacht dat zij het waarnemen.
Vlees en gevogelte
Joden die de koosjer houden, mogen geen vlees eten van dieren die hun rumina niet kauwen en heeft hoeven verdeeld, volgens Leviticus 11: 3.Dit omvat varken, kameel en konijn, terwijl koe, schapen, geiten en hertenvlees acceptabel zijn. Pluimvee, inclusief kip, eend en gans, is koosjer. Bovendien moet een dier of vogel een specifiek object van "shechita" zijn geweest, of zijn geslacht, door een rituele slachter die bekend is met de wetten van kasjroet. Het vlees moet enkele uren duiken en bedekt zijn met zout om overtollig bloed af te tappen en een koosjer certificaat te krijgen.
vis
Koosjer houden houdt in dat alleen vis met schubben en vinnen wordt gegeten. Praktiserende Joden kunnen vis eten zoals tong, bot, bas en baars, maar kunnen geen schaaldieren eten zoals kreeft en garnalen, en ook geen andere zeevruchten die geen vinnen en gemakkelijk verwijderbare schubben hebben. Niet-koosjere vis bestaat uit meervallen, garnalen en zeilboten.
Vlees en zuivelproducten mengen
Joden die de wetten van Kasjruth volgen, eten geen vlees en zuivelproducten in dezelfde maaltijd, gebaseerd op het bijbelse verbod op het koken van een kind in de melk van hun moeder, genoemd in Exodus 23:19 en elders. Praktiserende Joden eten ook geen vlees of kip gekookt of geserveerd in eerder gebruikte pannen voor zuivelproducten en vice versa. De douane varieert, maar de meeste Joden wachten minstens drie uur na het eten van vlees om iets met melk te eten. De wachttijd is korter na inname van zuivel omdat het minder tijd kost om deze producten te verteren. Voedingsmiddelen zoals vis, gebakken goederen zonder zuivelproducten en verse producten worden als "parve" beschouwd, wat betekent dat ze noch melk noch vlees zijn, maar ook met beide kunnen worden gegeten.
Insecten en reptielen
Joden kunnen geen insecten of reptielen eten. Observante joden controleren groene groentebladeren zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen insecten aan zich vasthechten. Als alternatief kan het houden van koosjere joden pakketten groenten kopen zonder insecten of fruit dat gevoelig is voor insecten, waaronder broccoli, bloemkool, aardbeien, frambozen, sla en kool. Sommige Jemenitische Joden handhaven een mondelinge traditie dat de inwoners kosjer zijn, maar volgens de rabbijnse wet kunnen alleen Joden die van Jemenitische afkomst komen sprinkhanen eten.