Gist maken voor zelfgemaakt bier

Inhoud

routebeschrijving
tips
Wat je nodig hebt

Door je eigen bier te maken, kun je de verschillende bieren die je produceert aanpassen zoals je wilt. Om het gistingsproces te starten, heeft u biergist nodig, die droog of in vloeibare culturen kan worden gekocht. Thuisbrouwers met de bedoeling om in korte tijd verschillende brouwsels van de drank te produceren, geven er echter de voorkeur aan om hun eigen gist te maken, die indien nodig kan worden aangepast voordat ze voor het brouwen worden gebruikt. Als u een gist wilt maken, maken de volgende stappen het proces eenvoudiger.

routebeschrijving

Door je eigen bier te maken, kun je het aanpassen aan je voorkeuren (bier in bierpullen afbeelding door Witold Krasowski uit Fotolia.com)

Begin met het gieten van ongeveer 400 ml gedestilleerd water in een maatbeker. Hoewel de exacte temperatuur op dit moment niet belangrijk is, kan het gebruik van warm water de volgende twee procedures enorm versnellen.
Voeg twee eetlepels moutextract aan het water toe. Meng water en mout gedurende één tot twee minuten, zorg ervoor dat het mengsel homogeen is voordat je verder gaat. Als het moutextract niet volledig is opgelost, roer nog een minuut verder.
Doe het water en het moutmengsel in een kom en breng aan op vuur of een andere warmtebron. Gebruik een speciale thermometer om de temperatuur van het mengsel te regelen, die 85 ° C moet bereiken en twintig minuten op die temperatuur moet blijven. Hiermee wordt het gepasteuriseerd en eventuele onzuiverheden verwijderd die in de toekomst problemen zouden kunnen veroorzaken.
Na het pasteuriseren giet je de hete vloeistof voorzichtig in een glazen pot. Plaats de container in een pan gevuld met heet water om wat van zijn warmte te verwijderen. Plaats de container na enkele minuten in een ijsbad. Laat het water van de kuip stromen voor het beste resultaat. Houd de temperatuur van het mengsel in de gaten en verwijder het uit het ijsbad wanneer de temperatuur tussen 21ºC en 29ºC ligt.
Bereid gist voor door heet water toe te voegen volgens de aanwijzingen op de verpakking, voorzichtig roeren tot alles goed gemengd is. Doe de gist in het gistmengsel dat u hebt bereid door de container af te sluiten met een luchtdichte dop die is aangepast om een luchtvergrendeling te bevatten (klein apparaat dat water gebruikt om kooldioxide te laten uitstromen zonder lucht binnen te laten).
Laat de gist enkele dagen rusten tot je je realiseert dat er zich een grote hoeveelheid sediment in de bodem van de container begint te vormen en dat er bellen door het slot stromen. Dit betekent dat de gist de suikers in het moutextract begint af te breken en dat de gist klaar is om te worden gebruikt.

tips

Gebruik een gist bij het produceren van grote hoeveelheden bier, verschillende batches of als u sterkere bieren wilt maken, omdat bieren die ze gebruiken meestal sneller fermenteren en in grotere hoeveelheden. Probeer honing of sappen in de vergister om verschillende smaken van je bieren te proberen.