Hoe maak je een lichte deeg voor pannenkoeken

Video: Zelf pannenkoeken bakken eenvoudig recept

Inhoud

routebeschrijving
tips
Wat je nodig hebt

Pannenkoeken zijn een snelle mix van droge en natte ingrediënten die snel gebakken worden in een koekenpan of bord met boter, plantaardige olie of fry-spray. Droge ingrediënten kunnen bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout bevatten. Bij het bereiden van je zelfgemaakte pannenkoeken, kun je ervoor kiezen om de hoeveelheid vetten te doseren en het beslag meer gewicht te geven als je dat liever hebt. Een lichte textuur hangt af van de soorten ingrediënten en hoe ze worden behandeld.

routebeschrijving

Het geheim van donzige pannenkoeken zit in de ingrediënten en de juiste techniek (Banana Pancakes 3 afbeelding door Brett Mulcahy van Fotolia.com)

Zeef alle droge ingrediënten alvorens de natte ingrediënten te mengen. Hoe fijner het poeder, hoe groter de kans dat stenen in het pakket worden gevormd. Door ze te penetreren worden deze blokken gemakkelijk verbroken en wordt voorkomen dat ze zich opnieuw in de blend vormen, naast het bevorderen van een meer gelijkmatige verdeling van de ingrediënten.
Verwarm de melk in de magnetron gedurende maximaal 20 seconden. Verwarm de eieren door ze een paar minuten onder te dompelen in heet water.
Scheid de dooier en eiwit voor een zachtere textuur. Klop de eiwitten op het puntje van de sneeuw. Meng eerst de eidooiers tot het beslag en giet het eiwit in de sneeuw. Voor nog lichter beslag, sla een extra eiwit en meng.
Roer tot afgeroomd. Geen probleem als je deeg stevige stukjes heeft. Schud niet te veel.
Laat het mengsel rusten van tien minuten tot een uur. Hoe langer de rusttijd, hoe lichter en zachter de massa zal zijn. Pannenkoeken gemaakt met volkoren meel absorberen vloeistoffen langzamer dan die gemaakt met andere soorten meel.

tips

Gebruik en combineer verschillende soorten meel om de consistentie van de pannenkoeken te bepalen. Meel dat een lichtere textuur produceert, is organisch, geheel, glutenvrij en eiwitarm.
Voeg magere melk toe aan een luchtige, luchtige textuur en een milde, romige smaak. Je pannenkoeken worden zacht en luchtig, maar ook lekker.
Als u de hoeveelheid vetten wilt verminderen, gebruik dan alleen eiwitten.