Inhoud
Honing, een van nature zoete, stroperige vloeistof, is een uitstekend alternatief voor gewone suiker en bruine suiker in bijna elk recept. Koken met honing kan echter wat aanpassingen vereisen om het recept zo heerlijk te houden als de pretenties van de chef.
functie
Bruine suiker kan in dezelfde verhouding worden vervangen door honing, volgens de Cooks.com-website, tot een kopje in het recept. Als er meer dan één kop bruine suiker nodig is, moet u misschien slechts 2/3 tot 3/4 per kop suiker toevoegen (dwz als het recept om 2 kopjes bruine suiker vraagt, gebruik dan slechts 1 3/4 kopjes van honing).
betekenis
Honing bevat meer fructose dan suiker en bruine suiker en heeft een veel hoger watergehalte, wat betekent dat het eindproduct bij honing iets zoeter en vochtiger kan worden. De Cooks.com-site stelt voor om de hoeveelheid andere vloeistoffen per 1/4 kop voor elke 1 kop honing te verminderen om de balans in het recept te houden.
overwegingen
Voedsel gemaakt met honing zal sneller bakken en daarom de kooktemperatuur met 25 graden of meer verlagen om verbranding te voorkomen. Voeg voor het bakken 1/4 theelepel bakpoeder per kopje honing toe om de zuurgraad te verminderen en de dichtheid van het voedsel te verlagen.
