Inhoud
Het snoepje dat in de volksmond bekend staat als legpuzzel is met opzet gemaakt om harder dan normaal te zijn. Hiervoor is het geheim om het mengsel tussen suiker, water en kokosnoot vrij consistent te laten. Naast het citroensap helpt het om de siroop te versterken. Net als bij cocada werd het Quite door de Angolese slaven naar Brazilië gebracht om vooral in de noordoostelijke en caipira-cultuur verspreid te worden. Op de junifestivals in Brazilië is de kaak een van de meest herinnerde snoepjes, naast de paçoca en de voet van een jongen. Weet nu de beste tips om dit heerlijk voor te bereiden.
routebeschrijving
-
De puzzel is een relatief eenvoudig en goedkoop gerecht om te bereiden. Om het recept te starten, scheidt u een diepe pan en plaatst u de suiker, het water en de citroen. Opwarmen voor ongeveer vijf tot tien minuten. Vergeet niet goed te sleutelen. Het belangrijkste in deze stap is om te controleren of alle suiker is opgelost. Wanneer dit gebeurt, gaat u verder met de volgende stap.
-
Op dit punt moeten suiker, citroen en water een siroop hebben gevormd. Als dit gebeurt, steek de kokosnoot erin en roer goed. Laat ongeveer 30 tot 35 minuten sudderen.
-
De kokosnoot zou moeten beginnen te braden zodra het water verdampt. De kleur van de kokosnoot wordt van nature donkerder. Na dat gebeurt, is het tijd om een kopje water thee in te voegen. Roer goed.
-
Het geheim van de puzzel is in dit laatste deel. Controleer de consistentie van het mengsel voor alles om te trainen. Als je het te hard vindt, voeg dan meer water toe en roer goed in de pan. Als het te zacht is, laat dan meer tijd over op het vuur totdat het droger is.
-
Als het recept werkt, wordt de mal volledig aan de bodem van de pan bevestigd. Dit betekent dat het de gewenste consistentie heeft verkregen omdat al het water is verdampt. Verhit op laag vuur, zodat het mengsel uit de pan komt. Wacht af en het gerecht is klaar om geserveerd te worden!
-
Na een half uur bereiden levert het recept gemakkelijk 15 tot 20 porties. Het is ideaal voor kinderfeestjes en junina's, waar de traditie van de gebroken kin meer aanwezig is.
tips
- Het is mogelijk om de puzzel te maken met verschillende en verfijnde smaken. Hiervoor kunt u wat vruchtvlees toevoegen tijdens het proces. Oranje schil tijdens het koken geeft een meer citrusachtige smaak aan het recept. Een andere interessante tip is om het sap van een volwassen passievrucht tijdens het proces toe te voegen.
waarschuwing
- Het is belangrijk om de suiker niet te laten branden om het recept niet te verpesten.
- De naam is misschien grappig, maar het loont om voorzichtig te zijn bij het bijten van de kaak. Als het te hard is, laat het gerecht dan uit de koelkast of warm het een beetje op tot het nog consistenter is.
Wat je nodig hebt
- 3 geraspte (middelgrote) kokosnoten
- 500 g gewone suiker
- 500 ml water (voor siroop)
- 1 kopje water (voor de laatste blend)
- 3 theelepels citroensap