Inhoud
Chocoladeinkomen is een creatieve manier om je desserts te versieren en de schoonheid van een gerecht te verbeteren. Verkrijgbaar in bitter, melk en witte versies, chocolade is leuk om mee te werken en kan een heerlijk elegante toets aan uw culinaire creatie toevoegen. Inkomsten kunnen worden gemaakt met eenvoudige of complexe patronen, afhankelijk van je vaardigheidsniveau en de stijl waarnaar je op zoek bent.
routebeschrijving
-
Schik uw werkomgeving door een bakplaat of een ander vlak oppervlak te bekleden met was of papier. Doe de suikerglazuurzak erop, die volledig droog moet zijn, evenals het aanrecht. Omdat gekruide chocolade snel hard wordt, is het het beste om uw keukengerei en ingrediënten klaar te hebben staan voordat u begint.
-
Verwarm water op het lage vuur op de bodem van de waterbadpan. Zodra het water aangeeft dat het zal koken, verminder dan het vuur en plaats de pan bovenop, zonder dat de bodem het oppervlak van het water raakt.
-
Leg de chocolade in de bovenste pan. Je kunt het in kleinere stukjes prikken om het smeltproces te versnellen. Roer de chocolade zachtjes zodat hij langzaam en gelijkmatig smelt.
-
Verwijder de bovenkant van de waterbadpan zodra de chocolade volledig is gesmolten en blijf roeren. Schraap de zijkanten om te voorkomen dat de chocolade uithardt. Als je een suikerthermometer hebt, koel je de chocolade tot hij 31 ° C bereikt. Als u geen thermometer heeft, dompelt u het uiteinde van een lepel in de chocolade en legt u deze op een hoek van het papier. Als de chocolade dof en droog begint te worden, is deze klaar.
-
Doe de gekruide chocolade in de zak van de banketbakker, zonder hem te overvullen.
-
Teken uw kant op het werkoppervlak met behulp van de zak met snoepgoed. Maak kleine spiralen, zorg ervoor dat de lijnen uniform zijn en dezelfde dikte hebben. Trek voor een eenvoudiger tekening horizontale en verticale lijnen op elkaar om een soort raster te maken. Zorg ervoor dat het inkomen op alle punten verbonden is, zodat het niet afbreekt wanneer u het van het papier verwijdert.
-
Laat het kantje ongeveer een half uur op het papier drogen. Als het helemaal droog is, haal je het voorzichtig van het papier en decoreer je het dessert.
tips
- Als je chocolade niet helemaal opdroogt of witte stippen tijdens het harden vertoont, komt dat omdat hij waarschijnlijk erg heet was toen je hem in de zak met banketbakker stopte. Smelt het opnieuw en breng het opnieuw op smaak.
- Denk er bij het werken met witte chocolade aan dat het gemakkelijker brandt en moeilijker te kruiden is. Besteed veel aandacht aan de temperatuur van uw waterbadpan en zorg ervoor dat de chocolade volledig gekruid is voordat u hem in de zak met banketbakker doet.
waarschuwing
- Smelt de chocolade nooit op hoog vuur, of direct boven de vlam, want hij brandt gemakkelijk.
Wat je nodig hebt
- Boter of vetvrij papier
- Banketbakkerszak
- Waterbad Pan
- Chocolade voor culinair gebruik