Inhoud
- Bereid het rietsap voor
- Voeg gist toe
- Laat de alcohol vormen
- Voeg de ongepasteuriseerde azijn toe
- Wacht op de gisting
- Fles je azijn
Azijn bestaat al eeuwen en de vele variëteiten bevatten vitamines, mineralen en voedingsstoffen. Het wordt meestal gebruikt in voedsel, maar heeft ook medicinale en huishoudelijke toepassingen. Cane azijn komt veel voor in de Filippijnse keuken. Bekend om zijn zoete en milde smaak, het is heerlijk in salades, hoofdgerechten en desserts, en kan worden gemaakt van verse rietsuiker stengels of met gebotteld suikerriet sap.
Bereid het rietsap voor
Vers riet moet vóór gebruik worden gewassen. Plet elke stengel om alle sap te verwijderen. U kunt ook geprepareerd suikerrietensap gebruiken. Plaats het geëxtraheerde sap in een roestvrij stalen kopje of ketel en breng het rietsap aan de kook.
Voeg gist toe
Voeg 1/4 gist toe aan elke 28,5 ml suikerriet-sap en roer het mengsel goed met een houten lepel. Doe het mengsel in keramische kannen en bedek ze met een droge doek of handdoek.
Laat de alcohol vormen
Houd de potten twee weken op een donkere plaats om het sap te laten fermenteren in alcohol. Stam de gefermenteerde vloeistof om hem van de gist te scheiden.
Voeg de ongepasteuriseerde azijn toe
Voeg een deel niet-gepasteuriseerde azijn toe aan vier delen van het gefermenteerde suikerrietmengsel. Als u thuis geen ongepasteuriseerde azijn heeft, kunt u deze bij een reformwinkel kopen. Roer het mengsel goed door met een houten lepel. Bedek de injectieflacons gedurende één tot twee weken met een schone doek, schud tweemaal per dag.
Wacht op de gisting
Laat het mengsel vier tot zes weken fermenteren. De tijdsperiode is afhankelijk van persoonlijke smaak; hoe langer het laat, hoe sterker de smaak.
Fles je azijn
Zodra de gisting voltooid is, zeef de azijn in glazen potten met strakke deksels.