Inhoud
Als je een recept hebt waarvoor portwijn moet worden gebruikt en je hebt het momenteel niet, maak je geen zorgen. Er zijn verschillende vervangers voor deze drank. Er zijn twee hoofdvariëteiten van deze wijn: robijn (rood) en tawny (wit). Zorg ervoor dat u voor de variatie in uw recept kiest voordat u op zoek gaat naar een vervanging. De meeste rood vleesgerechten gebruiken ruby port en ook wat gevogelte. Maar recepten voor gevogelte en vis zullen waarschijnlijk tawny port gebruiken.
Zoete rode wijn
Als je recept robijnrode port vereist (of alleen port bestelt), kun je in plaats daarvan elke zoete rode wijn gebruiken. Merlot, Shiraz en Chianti zijn enkele van de rode wijnsoorten die acceptabele vervangers zijn. Vervang wijn evenzeer: als het recept om een kopje port vraagt, gebruik dan een kopje zoete rode wijn.
Zoete witte wijn
Om tawny port te vervangen, kunt u elke zoete witte wijn gebruiken. Net als bij rode wijn, vervang witte wijn in gelijke verhoudingen. Zoete witte wijnen die kunnen worden gebruikt, zijn onder meer witte Zinfandel, Riesling (voornamelijk die van late oogst) en Chardonnay.
Niet-alcoholische vervangers
Als je portwijn wilt vervangen om een gerecht zonder alcohol te maken, kun je runderbouillon gebruiken of gewoon niet toevoegen. Vervang het door dezelfde hoeveelheid bouillon gemaakt van hetzelfde soort vlees dat u kookt. Als u bijvoorbeeld vlees kookt en het recept vraagt om een kopje wijn, vervang het dan door een kopje bouillon. Je kunt kant-en-klare bouillon kopen in de meeste supermarkten of je kunt het doen met bouillonblokjes.