Inhoud
Teflon-pannen met antiaanbaklaag kwamen in 1960 op de markt. Hun oorspronkelijke duurzaamheid werd twijfelachtig toen delen van de pan door voedsel werden afgeschraapt. Tegenwoordig is teflon-kookgerei duurzamer en wordt het erkend als een veilig te gebruiken apparaat. Sommige groepen consumentenwaakhonden zijn het daar niet mee eens en beweren dat giftige chemicaliën in dit materiaal kanker kunnen veroorzaken. Voor die zeer bezorgde mensen zijn er alternatieven voor teflon.
"GreenPan" kookgerei
De GreenPan pan is een antiaanbakvervanger voor teflon. Ze zijn bedekt met Thermolon, een stof die geen polytetrafluorethyleen (PFOA) bevat. PFOA is de belangrijkste teflon-chemische stof waarover critici zich zorgen maken, aangezien het giftig en kankerverwekkend is. GreenPan beweert dat zijn kookgerei milieubewust is tijdens het coatingproces. Volgens haar website produceert GreenPan ongeveer 60% minder uitstoot van kooldioxide (CO2).
Gietijzer
Gietijzer kan ook een pan met antiaanbaklaag zijn, mits goed gekruid. Het kruiden kost weinig moeite en dan wordt het antikleef. Om op smaak te brengen, bestrijk je de pan met bakolie en bak je hem ongeveer een uur op ongeveer 176 graden. Droog af met een handdoek en je gietijzeren pan is klaar voor gebruik. Er zijn gietijzeren kookgerei op de markt die voorgekruid of met porselein bedekt zijn. Koken met gietijzer verhoogt de hoeveelheid ijzer die in voedsel wordt opgenomen.
Hard geanodiseerd aluminium
Hard geanodiseerd aluminium is een ander alternatief voor tefloncoating. In plaats van te worden gecoat, doorloopt aluminium een proces dat anodiseren wordt genoemd. Daarna zijn de aluminium pannen krasvast, antikleef en vrij van chemicaliën. Hard geanodiseerd aluminium voorkomt ook reactie met zure voedingsmiddelen, een veelvoorkomend probleem bij ongecoat aluminium.