Inhoud
Door gedroogd vlees op een grill te maken, krijgt je snack een uitgesproken smaak. Het is belangrijk om goed vlees te kiezen om te braden. Beef jerky heeft minder vet en bederft niet zo snel. Goede opties zijn onder meer gesneden ribfilet, ossenhaas, slap en staartstuk. Ongeveer 2 kg vlees wordt gebruikt om 0,5 kg gedroogd vlees te maken. Merk op dat het gemakkelijker is om gedroogd vlees te braden met een elektrische grill, zodat je de juiste temperatuur ongeveer 10 uur kunt behouden.
Stap 1
Snijd het vlees loodrecht. Maak plakjes die niet groter zijn dan 2,5 cm dik om sneller te bakken. Als het moeilijk is, vries het vlees dan gedeeltelijk in om het nog gemakkelijker te kunnen snijden.
Stap 2
Leg het gesneden vlees in een gemarineerde kom en 4 theelepels geneeskrachtig zout. Voor 2 kg vlees zijn 2 kopjes marinade nodig. Enkele smakelijke marinade-opties zijn teriyakisaus, bruine suiker met worcestersaus, runderbouillon en hete saus met azijn en honing. Laat de plakjes vlees een nacht in de koelkast staan.
Stap 3
Leeg de kom met de vleesplakken. Breng ze op smaak met een beetje zout, peper en kruiden.
Stap 4
Steek de barbecue aan met elk soort aromatisch hout, zoals mesquite, appel of pecannoot. Doe olie op de barbecue zodat het vlees blijft plakken. Zodra het hout begint te branden, controleert u de temperatuur. Het ideaal is om tijdens het hele proces 60 ºC te hebben.
Stap 5
Leg de plakjes vlees op de grill met gelijke tussenruimten zodat ze gelijkmatig gaar worden. Draai het vlees eens per uur om met de handschoen en de barbecuespatel. Gedroogd vlees heeft ongeveer 6 tot 12 uur nodig om volledig gaar te zijn. Probeer kleine stukjes op te pakken. Als het begint te barsten maar zonder te breken, is het vlees klaar.