Inhoud
De uien behoren tot de familie Allium stipatatum. Deze groente is afkomstig uit het Midden-Oosten en Azië wordt al meer dan 5.000 jaar gekweekt vanwege zijn culinaire waarde als een Egyptische munteenheid en als een spiritueel geschenk voor dode koningen. Uien werden ook vroeger gebruikt door Grieken, Romeinen en Indiërs vanwege hun medicinale eigenschappen. Degenen met spruiten zijn zelfs beter om te eten.
Uien met spruiten
De beste temperatuur om de ui op te slaan is ongeveer 0 ° C, vanaf 4 ° C beginnen ze scheuten te maken. Ontkiemde uien zijn perfect bruikbaar en zelfs de knoppen kunnen worden gebruikt. De uien die spruiten produceren verliezen een beetje van de geaccentueerde smaak en houden op een even sterke smaak te hebben als de niet-gekiemde uien. De vorming van scheuten duidt alleen op een meer gevorderde leeftijd van de groenten en niet op een teken van verval of verslechtering.
De scheuten gebruiken
De geproduceerde spruiten kunnen worden verwijderd en gebruikt in salades, soepen of als garnering. Om de spruit te verwijderen, snijd de ui in de lengte doormidden en begin. Je kunt de ui ook in een kleine pan met water plaatsen, met de wortel naar beneden gericht om de kieming verder te stimuleren. Knip de kiemen bij het groeien uit en gebruik ze in frisse salades. In tegenstelling tot kieming van ontkieming, duiden uien met natte bol aan op achteruitgang en verval.
De ui bewaren
Bewaar de uien in een goed geventileerde ruimte, uit de buurt van blootstelling aan hitte en licht. Groenten hoeven niet te worden gekoeld, tenzij het een verscheidenheid aan groene uien betreft. Het is het beste om een geperforeerde opslagcontainer zoals een draadmand te gebruiken, omdat dit voor maximale luchtventilatie zorgt. De gele ui kan tot maximaal een maand onder ideale omstandigheden goed worden bewaard. Witte en zoete variëteiten hebben een kortere houdbaarheid. De Scallions stipatatum blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Houd de uien uit de buurt van aardappelen, omdat ze het ethyleengas en hun vocht absorberen waardoor ze gaan bederven.
De teelt van uien
Uien hebben een betere groei in fosforrijke bodems en bedden met 10 cm hoogte en 50 cm breedte. Breng een 10-20-10 meststof aan op een diepte van 5 tot 7 cm van de grond, voordat u plant. Plant de zaailingen ongeveer 3 cm diep en 10 cm tussen de planten, en vier tot zes weken voor de laatste voorjaarsvorst. Wanneer de kronen beginnen te vallen, zijn de bollen rijp en klaar voor de oogst.