Inhoud
Kersen zijn heerlijke voorgerechten om altijd van te genieten. Verse kersen zijn ideaal omdat ze zoet smaken en een dieprode schil hebben. Het bewaren van verse kersen kan op verschillende manieren: invriezen in luchtdichte zakken of bewaren in potten. Verse kersen uit blik kunnen ook worden gebruikt in taarten, gelei en cakes. Het conserveren van de kersen kan even duren, maar met de benodigde materialen kun je succesvol zijn in deze taak.
Stap 1
Was de kersen en verwijder de steeltjes. Als u van plan bent de klontjes te verwijderen, leg ze dan in koud water met vijf of zes vitamine C-tabletten, ze voorkomen verkleuring van de peduncula. Verwijder na deze procedure de klontjes in het midden. Je kunt de pitten van de kersen verwijderen met een mes of een ander scherp voorwerp.
Stap 2
Maak een siroop om de kersen te conserveren. De ingrediënten van de siroop zijn gebaseerd op het type kers: zuur of zoet. Los voor zure kersen 2 1/2 kopjes suiker op in vier kopjes water. Los voor zoete kersen 1 1/4 kopjes suiker op in vier kopjes water. Gebruik hitte en een pan om de suiker en het water op te lossen.
Stap 3
Doe de kersen en siroop in zakjes. Vul de zakken niet helemaal. Voeg aan elke liter kersen een kopje siroop toe. Verwijder de lucht, plaats het etiket en sluit de zakken. Plaats de zakjes in de vriezer. Als de zakken hermetisch zijn afgesloten, gaan de kersen ongeveer een jaar mee.
Stap 4
Een andere mogelijkheid is om de kersen in glazen potten te plaatsen. Daarbij moet u speciaal voor dit proces een siroop maken. Voor zure kersen, los 3 3/4 kopjes suiker en 8 1/4 kopjes water op. Los voor zoete kersen 1 1/4 kopjes suiker en 10 1/2 kopjes water op.
Stap 5
Giet de kersen en de siroop in een schone pot. Maak de rand schoon en verwijder eventuele extra siroop.Plaats de dop op de fles en sluit deze goed.
Stap 6
Verwerk de flesjes door ze in een drukvat te plaatsen. Plaats een fles in de kan met ongeveer 5 cm water en sluit de flessen af. Draai de deksels vast en verwarm de kan op het fornuis. U moet stoom 10 minuten laten ontsnappen. Voeg vervolgens een verzwaarde meter toe om de kan onder druk te zetten. De geschatte verwerkingstijd is 35 minuten.
Stap 7
Haal de inmaakketel van het vuur als de verwerking voltooid is. Koel, totdat het drukloos is. Verwijder de verzwaarde meter langzaam en wacht twee minuten om het deksel te verwijderen. Verwijder de flessen met een extractor en leg ze op een handdoek. Koel de flessen 12 tot 24 uur en controleer vervolgens de dopafdichtingen.
Stap 8
Was, droog en bewaar de flessen op een koele, donkere plaats. Bewaar alleen flessen met deksels die in het midden zijn ingedeukt. Als een van de covers dat niet is, gebruik dan een nieuwe cover en verwerk deze opnieuw. Kersen kunnen het beste binnen een jaar worden gegeten. Controleer of de deksels zijn verzegeld.