Inhoud
Koken is een leuke bezigheid, wat kan resulteren in een heerlijk product. Veel ingrediënten kunnen in gebakken goederen worden gebruikt, en een van de meest populaire toevoegingen is tarwebloem, een stof gemaakt van gemalen ingrediënten. Voedselallergieën kunnen echter voorkomen dat sommige mensen producten van tarwe eten, maar veel vervangers op de markt bevatten geen gluten, zoals cassavezetmeel en tapiocameel.
Tapioca
Tapioca is een geweldige vervanger voor traditionele zetmelen. Het is glutenvrij, dus geschikt voor mensen die deze stof niet verdragen. Het is gemaakt van cassavezetmelen en wordt over het algemeen gebruikt als verdikkingsmiddel in voedsel. Tapioca kan worden omgevormd tot kleine parels en als pudding worden gebruikt. In sommige Aziatische keukens worden tapiocaparels aangetroffen in drankjes en smoothies.
Tapiocazetmeelmeel
Tapiocazetmeel is cassavezetmeel en wordt gemaakt van de plant zelf, niet van de wortel (in tegenstelling tot maniokmeel). Dit zetmeel kan worden gebruikt in plaats van de meeste soortgelijke als verdikkingsmiddel. De smaak is erg mild en kan rauw worden gebruikt. Zonder gluten, dat is afgeleid van tarwe, verliezen sommige gebakken producten hun taaie textuur, maar de toevoeging van zetmeel en gom kan de textuur en smaak van bakkerijproducten verbeteren. Tapiocazetmeel wordt ook wel tapiocameel of cassavezetmeel genoemd.
Koken met tapiocazetmeel
Tapiocazetmeel is een veelgebruikt verdikkingsmiddel en heeft uitstekende verdikkingseigenschappen. Het is glad en bindt goed met water, maar werkt niet zo goed als het enige meel in recepten, en kan worden gebruikt met andere glutenvrije meelsoorten, zoals rijst of aardappelen. Dit zetmeel is niet goed bestand tegen hoge temperaturen en is vrij smakeloos van smaak. Een goede mix van verschillende soorten meel kan smakelijke bakproducten opleveren.
Glutenvrij koken
De meest voorkomende reden voor het gebruik van alternatieve meelsoorten is om gluten te vermijden, waar sommige mensen allergisch voor zijn. Veel producten op de markt zijn geschikt voor mensen die een dieet volgen met of zonder gluten, dat is het deel van de tarwe dat brood een vezelige textuur geeft en moeilijk na te maken is. Experimenteren met verschillende soorten meel en zetmeel zonder deze stof kan je helpen een goed smakelijk alternatief te vinden dat zonder gevaar kan worden geconsumeerd.
.
.