Inhoud
Veel ziekten die in koemest worden aangetroffen, zijn gemakkelijk overdraagbaar op mensen. Verontreinigde fecaliën komen bij overstromingen in zakken en watervoorzieningssystemen. Daarnaast bemesten veel boeren en tuinders gewassen met koeienmest. Zo worden ziekteverwekkers in de mest overgebracht naar verse producten of komen ze bij regen in watersystemen terecht. Ziekteverwekkende pathogenen komen uiteindelijk in het voedsel terecht. Daarom doodt het wassen van het product deze organismen niet.Tijdens vleesverwerkingsoperaties besmetten ziekteverwekkende pathogenen machines en alle daaropvolgende voedselproducten die er doorheen gaan. Cryptosporidiose, E. coli 0157, giardia, listeriose en salmonella zijn ziekten die in koemest voorkomen.
Escherichia coli (of kortweg E. coli) is een grote groep bacteriën, waarvan sommige mensen ziek maken. Ze veroorzaken diarree, longontsteking, luchtwegaandoeningen en urineweginfecties. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) melden dat een bepaalde bacterie, E. coli 0157, over het algemeen verantwoordelijk is voor wijdverbreide uitbraken. Blootstelling aan koeienmest vervuilt vlees en wanneer boeren vervuilde mest als meststof gebruiken, vervuilt het ook productiegewassen. Deze bacterie kan bij temperaturen tot -5 ° C 70 dagen overleven.
Listeriose
Listeriose is een infectie die wordt veroorzaakt door het eten van voedsel of dranken die besmet zijn met Listeria monocytogenes. Het kan verwarring, toevallen, diarree, koorts, hoofdpijn, evenwichtsverlies, spierpijn, misselijkheid en een stijve nek veroorzaken. De CDC meldt dat zwangere vrouwen die zijn geïnfecteerd met listeriose de infectie kunnen doorgeven aan de foetus en een vroeggeboorte, abortus of een doodgeboren baby kunnen krijgen. Listeria is aanwezig in de ontlasting van veel mensen en koeien. De meeste listeriose-infecties treden op wanneer mensen verse producten eten die zijn bemest met koeienmest.
Salmonella
Er zijn meer dan 2000 soorten salmonella. Buikkrampen, diarree en koorts zijn de belangrijkste symptomen. Diarree leidt vaak tot uitdroging en deze patiënten moeten uiteindelijk in het ziekenhuis worden opgenomen. De CDC meldt dat salmonella in de bloedbaan kan komen en de dood kan veroorzaken als er geen onmiddellijke antibioticabehandeling is. Salmonella is een microscopisch organisme dat wordt aangetroffen in ontlasting en dat gemakkelijk kan worden overgedragen tussen mens en dier.
Cryptosporidiose en Giardia
Cryptosporidiose is het gevolg van microscopisch kleine parasieten die gewoonlijk "crypto" worden genoemd, zoals de ziekte. Het veroorzaakt buikkrampen, uitdroging, diarree, koorts, misselijkheid, gewichtsverlies en braken. Cryptosporidiose verspreidt zich meestal via vervuilde waterbronnen en de opname ervan kan optreden wanneer een persoon dit water per ongeluk inslikt tijdens recreatieve activiteiten of overstromingen. Het verspreidt zich ook door contact met besmette oppervlakken, zoals uitwerpselen uit vazen, luieremmers, deurklinken of vuilnisbakken. Giardia heeft symptomen en infectiemethoden die vergelijkbaar zijn met die van cryptosporidiose, maar wordt veroorzaakt door de parasiet Giardia intestinalis.