Inhoud
Ambachtelijke of Europese broden hebben een prachtige textuur met een knapperige korst. Bakkerijen kunnen deze smakelijke broden repliceren met een "spons" -basis. Je kunt thuis eenvoudig en gemakkelijk je eigen spons maken met een paar ingrediënten.
routebeschrijving
-
Doe 1 1/2 glazen heet water in een grote kom. Gooi de actieve droge gist over het water en laat het ongeveer vijf minuten werken totdat het smelt. Gebruik tijdens het smelten de garde om de gist in het water te mengen totdat het oplost.
-
Voeg zout en suiker toe aan het mengsel en roer tot de twee oplossen in de vloeistof.
-
Voeg de bloem in het mengsel toe, één glas per keer, roer elk glas, tot het deeg homogeen is. Dit laat de gluten in de bloem werken en zal u helpen om een goed gestructureerd deeg te hebben. Voeg de bloem toe en mix tot een consistentie die iets dikker is dan die van een pannenkoek.
-
Bedek de spons met een schone theedoek of plasticfolie en laat deze minstens een uur op een warme plaats staan. Hoe langer de spons stil staat en hoe beter de textuur van het brood. Je kunt deze spons een nacht maken voordat je het brood maakt om een goedgemaakt deeg te maken.
-
Neem de doek of film van de spons en het is klaar voor gebruik op uw broodrecepten.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes heet water (niet koken)
- 1 eetlepel zout
- 1 envelop van actieve droge gist
- 1/2 kopje suiker
- 4 kopjes meel (ongeveer)
- Grote kom
- Schone vaatdoek of plastic film
- drijver
- Maatbekers