IJs maken met eipoeder

Video: Eggless Ice Cream Recipe in Tamil | Custard Ice Cream Recipe without Eggs without Cream (Only Milk)

Inhoud

routebeschrijving
tips
Wat je nodig hebt

Het glazuur gemaakt met eiwitten is bekend als echte glazuur. Het droogt en verstevigt, waardoor het ideaal is voor het verbinden van elementen zoals decoratieve kaarsen op koekjes of muren van een huis gemaakt van snoep, en voor het maken van taartdecoraties, zoals rozen. Het gebruik van verse eiwitten kan een probleem zijn omdat ze salmonella kunnen bevatten, wat vooral gevaarlijk is voor zwangere vrouwen, kinderen, ouderen en mensen met immunodeficiënties. Gelukkig kun je echt ijs maken met eiwitpoeder, een product dat is gepasteuriseerd om gevaarlijke bacteriën te doden.

routebeschrijving

Je kunt echte suikerglazuur gebruiken om koekjes te versieren (cookies afbeelding door Liz Van Steenburgh van Fotolia.com)

Meng 2 eetlepels eipoeder in poedervorm met 6 eetlepels water. Besteed aandacht om het deeg goed homogeen te laten.
Meng de gereconstitueerde blanken met de suiker en het citroensap.
Sla zeven tot tien minuten op middelmatig lage snelheid tot de rijp minder glanzend wordt.
Test de consistentie van de kers door een lepel te dopen. De glazuur moet van de lepel vallen als een lint, een spoor achterlaten in de kom en dan in ongeveer vijf seconden wegzinken.
Voeg water toe als het glazuur te dik is en niet van de lepel valt. Mix vervolgens opnieuw en test de consistentie. Als het glazuur heel dun wordt, voeg dan elke keer een beetje suiker toe door te testen met elke nieuwe toevoeging tot het dik genoeg is.
Bedek de schaal met een vochtige vaatdoek. Dit voorkomt dat ijs uitdroogt terwijl u het gebruikt.

tips

Bewaar de icing maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking. De textuur zal veranderen; sla de kers op lage snelheid om de juiste textuur te herstellen.
In plaats van citroensap, smaak de kers met vanille-essence of amandelen.
Je kunt in de meeste recepten eierenpoeder vervangen voor verse eieren. Eenvoudig reconstitueer 2 theelepels gepoederd eiwit met 2 eetlepels water voor elke heldere.
Eiwitpoeder kan worden gekocht in verschillende supermarkten, in de zoetwarensector en in speciaalzaken. Verwar niet met het poedermengsel om meringue te maken, dat stabilisatoren bevat. Gebruik voor het echte glazuur met het meringue-poeder 3 eetlepels meringue en tussen 5 en 6 eetlepels water voor elke 450 g suiker.