Inhoud
Agave-nectar, of agave-honing, is een natuurlijke zoetstof van de blauwe Agave-plant. Het heeft een lage glycemische index, wat betekent dat het geen bloedsuikersporen veroorzaakt, waardoor het een goede vervanging is voor geraffineerde suikers en fructose-glucosestropen. De agave heeft een zeer zoete smaak - zoeter dan traditionele honing. Het produceren van agave nectar is een vrij eenvoudig proces, als je toegang hebt tot de plant, succulente soorten afkomstig uit Mexico en groeit in droge gebieden en zonnige gebieden.
routebeschrijving
-
Oogst de agave wanneer de bladeren aan de basis van de plant enkele vlekken beginnen te vertonen. Dit gebeurt meestal tussen zeven en tien jaar oud. Snijd de plant van de grond tot de basis.
-
Snijd alle "bladeren" die rond het midden van de plant staan. Het eindproduct ziet eruit als een ananas. Hij is vele malen vele malen gekend als 'pina', wat niets meer is dan ananas in het Spaans.
-
Knijp de ananas uit om een sap met de consistentie van een sap vrij te geven. Je kunt dit doen door een gat in het midden van de pina te graven en het met een zware steen te bedekken. Het sap wordt ongeveer drie of vier dagen op het centrale deel opgeslagen. Gebruik voor grotere productie een roestvrijstalen pers om het sap fysiek te persen.
-
Filter de nectar om vaste deeltjes of vuil te verwijderen. Voor lichtere, neutrale honing herhaal je het filterproces verschillende keren. Minder filteren resulteert in donkere honing, barnsteenkleuring en een milde caramel-smaak.
-
Verwarm de agave nectar 60 graden op zijn minst 36 uur. Dit proces zal de zoetheid produceren en de vloeistof concentreren met een iets dunnere consistentie dan die van honing.
-
Koel de agave nectar totdat deze op kamertemperatuur is. Giet het in steriele glazen containers.
tips
- Als u agave gebruikt als vervanging voor suiker of honing, gebruikt u 1/3 minder dan het aangegeven aantal.
- Lichte agave kan worden gebruikt als vervanging voor een fructose of suikerrijke glucosestroop zonder toegevoegde smaak.
Wat je nodig hebt
- Agave planten
- Steriele glazen containers
- schaal
- thermometer
- mes