Hoe overtollig zout in vlees na het koken te neutraliseren

Video: Шашлык из домашнего Гуся Великана в Тандыре. Дикий рецепт

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Als het vlees met veel zout is gekookt, is het moeilijk om de sterke zoute smaak te verwijderen. Te veel zout is ook niet gezond. Bovendien moet zout of hartige kruiden altijd spaarzaam worden gebruikt. Als het al is toegevoegd, is het echter nog steeds mogelijk om te proberen het vlees te bewaren in plaats van het weg te gooien. Er zijn verschillende dingen die gedaan kunnen worden om de sterke zoute smaak te verminderen, te veranderen en te verminderen.

routebeschrijving

Gooi het vlees niet weg, probeer de zoute smaak te verminderen (Kyria Abrahams / Demand Media)

Doe het hele vlees in een pot van 2 L die op het fornuis of in een snelkookpan kan worden gebruikt en zet het lage vuur aan. Voeg 475 ml (ongeveer 5 cm) water toe. Kook het en zet het vuur laag, met een deksel voor de pan. Voeg twee eetlepels boter toe, bij voorkeur ongezouten, om de zoute smaak te helpen verminderen.

Voeg boter toe om de zoute smaak te verminderen (Kyria Abrahams / Demand Media)
Snijd rauwe groenten met een scherp mes en een snijplank. Voeg groenten zoals wortels, bonen, aardappelen, broccoli, peper, champignons of selderij in de pan om het zout van gekookt vlees te helpen absorberen.

Voeg groenten toe om het zout van vlees te absorberen (Kyria Abrahams / Demand Media)
Voeg extra smaakmakers toe om de zoute smaak te wijzigen. Voeg specerijen en kruiden toe zoals knoflook, basilicum, dille, mosterdpoeder of uipoeder om andere smaken te accentueren en de zoute smaak te veranderen of te verdunnen. Als u geen uipoeder heeft, hak en neem een ui op. Kook al het vlees in de pan gedurende 20 minuten, of totdat de groenten klaar zijn. Kook het vlees in de snelkookpan gedurende twee uur op laag vuur.

groeiende aanvullende kruiden om de zoute smaak te wijzigen (Kyria Abrahams / Demand Media)
Giet het vlees en de groenten af met een zeef. Probeer het om te zien of de sterke zoute smaak is verminderd en als het verder moet worden verminderd, hak het vlees in kleine stukjes met behulp van het mes en de snijplank. Reserveer de groenten die geserveerd moeten worden wanneer het gehakt bereid wordt.

Giet het vlees en de groenten af met een vergiet (Kyria Abrahams / Demand Media)
Voeg het gehakt toe aan 450 g voorbereide pasta; voeg dan een zelfgemaakte jus of bouillon toe om het verder te absorberen, verander en verwijder de zoute smaak. Maak de saus met een eetlepel boter, een eetlepel tarwebloem en een kop melk. Kook de boter en het meel, voeg de melk toe en laat nog twee minuten koken.Meng de saus in de pasta met vlees, goed roeren of giet het over de bouillon. Serveer op een bord met de gekookte groenten als bijgerecht. Maak een zelfgemaakte saus, omdat de geïndustrialiseerde zout bevatten, en het is niet aan te raden om extra zout toe te voegen.

Serveer met pasta en gekookte groenten (Kyria Abrahams / Demand Media)