Hoe Hongaarse paprikasoep maken?

Video: SPICY Hungarian Paprika Goulash Soup! 😋 | Hungarian Lamb and Paprika Goulash

Inhoud

routebeschrijving
Wat je nodig hebt

De rode bessen van paprika, of "paprikash", geven een pittige smaak die kenmerkend is voor de Hongaarse keuken. De Turken brachten de kruiden naar het land in de 16e en 17e eeuw.De boeren namen eerst de paprika aan en toen begonnen de aristocraten het te gebruiken. Tegen de 19e eeuw werd het een handelsmerk van Hongaars eten. Paprikash-soep kan verschillende groenten of vlees bevatten, maar je kunt het niet bereiden zonder een soort paprikapoeder. Door de soep op laag vuur te koken, worden de smaken van groenten en smaakmakers vermengd, waardoor een warm en pittig etnisch gerecht ontstaat. Dit recept levert zes tot acht porties.

routebeschrijving

Koken op laag vuur neemt de smaak van de paprika in de soep op (la marmite afbeelding door Gilles Paire uit Fotolia.com)

Hak een grote ui en bak in twee eetlepels plantaardige olie of boter in een pan voor soep. Laat op middelhoog vuur tot het transparant is.
Voeg twee eetlepels zoet paprikapoeder en andere kruiden of specerijen naar smaak toe. Voeg een theelepel gemalen droge tijm en 1/4 theelepel zwarte peper, of 1/2 theelepel gemalen komijnzaad of twee teentjes gehakte knoflook of een eetlepel witte azijn toe. Haal van het vuur terwijl je de resterende ingrediënten toevoegt.
Snijd tussen 450 g en 900 g mager rundvlees of kip in stukjes van 2,5 cm en doe dit bij de pan.
Snijd de groenten in stukken of hak ze in stukjes en voeg ze bij het mengsel. Gebruik vier wortels, vier grote aardappelen, vier stengels bleekselderij en een of twee grote tomaten, en vervang een of meerdere groenten als je wilt.
Voeg zes tot acht kopjes water of rund- of groentebouillon toe.
Breng de pan op de middelhoog vuur, dek af en laat langzaam gedurende 20 tot 40 minuten sudderen, af en toe roeren. Als je tijd hebt, kun je de soep enkele uren op laag vuur laten koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg 10 minuten voor het afzetten 100 g noedels en 1/2 kopje zure room toe of serveer de soep boven de gekookte noedels, met een lepel zure room erop.