Inhoud
Koffie is een klein zaadje dat moet worden geroosterd voordat het kan worden verwerkt in de koffie die we kennen. Anders zou een drankje gemaakt van groene bonen bitter en zuur zijn. Het braden van de koffiebonen was een gebruikelijke huishoudelijke taak, maar in de moderne samenleving is dit vrijwel ongehoord. Wordt nu als gastronomisch beschouwd, het roosteren ervan is zelfs eenvoudiger dan het in het verleden was.
routebeschrijving
-
Maak of koop een koffiebraadpan. Het is vlak en heeft veel kleine gaatjes en is verkrijgbaar in keukengerei. Als u er echter een wilt maken, zoekt u een bakplaat met een flap en boort u eroverheen met een metalen beitel van 3 mm, waarbij er een afstand van 1 cm tussen blijft.
-
Verwarm je oven voor op 205 ºC.
-
Plaats de bonen op de bakplaat, zodat ze slechts één laag vormen op de bodem, maar het hele oppervlak bedekken.
-
Plaats de ovenschaal op het rooster in het midden van de oven en bak ongeveer 15 minuten of totdat de bonen het gewenste resultaat hebben bereikt. Volgens Brew Organic verandert hun aroma van "geur van nat gras naar geur van koffie". Naarmate u meer ervaring opdoet met de toasting-taak, herkent u verschillende aroma's in de verschillende stadia van het proces.
-
Maak notities over elke geroosterde batch. Omdat elke oven anders is, zullen ze dienen om het proces te herhalen wanneer u de gewenste resultaten bereikt.
-
Koel de bonen in een metalen zeef. Versnel dit proces door de zeef te roeren, wat ook helpt om overtollig losmakend rietje te verwijderen.
-
Gebruik een tabel met koffiestijl om te bepalen welke temperatuur nodig is om specifieke granen te krijgen voor het type dat u kiest. Geroosterde bonen hebben lichtere temperaturen nodig dan de geroosterde bonen.
Wat je nodig hebt
- Bakplaat
- boor
- 3 mm boor
- Groene koffiebonen