Inhoud
Elke kok heeft de perfecte textuur in gedachten bij het maken van een soep. Soms, ondanks de zorgvuldigheid bij de maatregelen, werkt het idee niet bij het serveren. Een dunne soep kan een ongewenste waterige textuur hebben, door maïszetmeel te gebruiken om te verdikken, is het een eenvoudige manier om de bouillon een volle smaak te geven. Sommige koks geven de voorkeur aan zetmeel boven tarwebloem, omdat het de smaak van de soep niet beïnvloedt.
Stap 1
Vul een kleine kom met een kwart kopje koud water. Als het heet is, lost het zetmeel niet volledig op. Maak je geen zorgen over het koelen van de soep, de hoeveelheid water die wordt gebruikt, is onbeduidend in vergelijking met het volume van de bouillon.
Stap 2
Klop een eetlepel maizena in koud water en roer tot het volledig is opgelost. Zetmeel dat zich vormt, blijft in de soep, omdat het erg moeilijk te verwijderen is. Voeg voor elke extra kop soep een eetlepel maizena en een kwart kopje water toe.
Stap 3
Voeg het zetmeelmengsel toe aan de soep en breng aan de kook op middelhoog / hoog vuur. Laat het minstens een minuut staan en zet het vuur lager. Dit proces zorgt ervoor dat het zetmeel uitzet en de soep dikker wordt. Laat het niet doorkoken, want hierdoor breekt het zetmeel en wordt de bouillon verder verfijnd.
Stap 4
Controleer de textuur van de soep en voeg meer zetmeel toe als het nog niet dik genoeg is, maar gebruik slechts de helft van het eerder gebruikte mengsel. Een van de meest voorkomende fouten die een kok kan maken bij het gebruik van zetmeel is overdrijven, wat resulteert in een stroperige vloeistof en een goede soep bederft.