Inhoud
Mannose is een suiker met zes koolstofatomen die voorkomt in verschillende soorten groenten en fruit. Deze suiker wordt niet gevonden in de vrije vorm in voedingsmiddelen, maar eerder als onderdeel van de polysaccharideketens verbonden aan een verscheidenheid aan eiwitten. Volgens NYU Langone Medical Center kan het lichaam mannose krijgen uit glucose, dus er zijn geen voedingsaanbevelingen voor deze suiker.
fruit
Veel vruchten bevatten hoge niveaus van mannose. Deze omvatten zwarte bessen, rode bessen, kruisbessen, blackberry, cranberrysap, tomaat, appel, perzik, sinaasappel en bosbes. Palmolie wordt ook aangetroffen in eetbare palmolie.
groente
Groenten zijn ook een goede bron van mannose. Hoge niveaus van mannose worden aangetroffen in groene bonen, kool, broccoli, aubergine, raapgreens, groene koffiebonen, shiitake-paddenstoelen en zeewier. Mannose wordt ook gevonden in johannesbroodpitmeel, uit de johannesbroodboom gom, en guargom, de vezel van de guarplantzaden. In de guargom en johannesbroodplant is de mannose in de vorm van galactomannan, die mannose- en galactosepolymeren zijn.
Kruiden en specerijen
Een bron van mannose in kruiden is de Aloë vera plant. Aloë vera bevat acemannaan, een keten van mannosepolysaccharidemoleculen. Het wordt ook gevonden in cayennepeper.
Bronnen in granen en peulvruchten
Mannose wordt gevonden in fenegriek. Fenegriekzaden zijn klein, geelachtig bruin, van de peul van een graanachtige plant. In fenegriek is de mannose in de vorm van een galactomannan, een polysaccharide van mannose en galactose. Mannose wordt ook aangetroffen in sojabonen, bonen en limaboon.
Verwerkt voedsel
Commercieel vervaardigde ijsjes bevatten mannose vanwege de aanwezigheid van Johannesbroodpitmeel, of Johannesbroodpitmeel en guargom. Johannesbroodpitmeel, of Johannesbroodpitmeel, wordt gebruikt in roomijs om de textuur te verbeteren en het smelten te verminderen. Omdat johannesbroodpitmeel ook wordt gebruikt in roomkaas, verwerkt fruit en saladedressings, bevatten deze voedingsmiddelen ook een zekere mate van mannose, meestal in de vorm van mannosepolysacchariden of galactomannanen.
