Inhoud
Schimmel is iets normaals wanneer voedingsmiddelen verouderen. Het groeit in bijna allemaal omdat het wordt geactiveerd wanneer voedsel wordt blootgesteld aan overmatige zuurstof. Er zijn echter specifieke voedingsmiddelen die sneller malen dan andere, net zoals er omstandigheden zijn die geschikter zijn om te vormen. Mold zelf is niet slecht; sommige soorten schimmel kunnen zelfs nuttig zijn. Aan de andere kant zijn er schimmels die uiterst gevaarlijk voor de gezondheid kunnen zijn.
Basiskennis
Schimmel is een schimmel die leeft in planten en dieren en meestal microscopisch is. Pas wanneer verschillende schimmels koloniën vormen, kan die schimmel met het blote oog worden waargenomen. Deze schimmels bevatten sporen die schimmel geven. Ook is de schimmel meestal onzichtbaar totdat de schimmel zich gedurende een bepaalde tijd in het voedsel heeft nesteld, en op dat moment hebt u het voedsel misschien al verbruikt.
Voorwaarden voor groei
Van sommige voedingsmiddelen is bekend dat ze snel kauwen en dit is voor een groot deel te danken aan hun samenstelling en vorm van opslag. Vochtige en warme omgevingen zijn bevorderlijk voor schimmelgroei, dus sappige of vochtige voedingsmiddelen zijn het meest geneigd om snel te spotten. Deze voedingsmiddelen bevatten brood achtergelaten in de kast of over de toonbank, in plaats van gekoeld; kazen, fruit en groenten blijven lange tijd in de koelkast of aanrecht staan.
broden
De tijd voor een brood heeft veel te maken met de hoeveelheid water. Sommige broden zijn droger dan andere, zoals Indiaas en pitabroodje. Andere soorten brood hebben een hoger watergehalte, zoals brood, witte brood en volle granen, en sommige zwarte brood. De drogere broden hebben een langere duurzaamheid; al kunnen de vochtige langer duren als ze in gesloten containers in de koelkast worden bewaard.
kaas
Kazen, zoals brood, zijn afhankelijk van hun hoeveelheid water en de bacteriën die aanwezig zijn in hun productie om te bepalen hoe snel ze zullen malen. Zeer vochtige kazen zoals ricotta, kwark en andere zachte kazen zullen sneller kauwen, omdat schimmels gemakkelijk kunnen groeien. Harde kazen zoals Parmezaanse kaas blijven gezond en zullen de smaak veel langer behouden dan kazen als Cheddar en Muzzarella. In sommige gevallen groeit een gezonde schimmel met opzet op de kaas, zoals bij blauwe kazen, omdat het de schimmels zijn die de kaas een sterke smaak geven.
Fruit en groenten
Groenten en fruit moeten binnen een paar dagen na aankoop worden geconsumeerd om schimmelvorming te voorkomen. Koel de producten en controleer ze voor het eten, omdat de vorm soms in slechts een deel van het fruit of de groente zit. Wederom spelen vocht en temperatuur een grote rol bij de vormsnelheid. Omdat vocht de schimmel in staat stelt zich te vermenigvuldigen, sappiger fruit en groenten zoals perzik, pruimen, tomaten en komkommers, sneller malen dan die met hardere blaffen zoals bananen, appels, paprika's en pompoen. Je kunt de beschimmelde delen van hard fruit en groenten snijden en de rest gebruiken, maar als je dat doet, zou je ze snel moeten consumeren.