Inhoud
Natuurlijk bèta-glucaan is een supplement dat wordt aangetroffen in verschillende gangbare voedingsmiddelen, zoals haver, gerst, paddenstoelen en gisten. Beta-glucaan heeft verschillende moleculaire bindingen (1-3, 1-4 en 1-6) afhankelijk van de bron, met 1-3 en 1-4 oplosbaar in water en 1-3 en 1-6 onoplosbaar. Beta-glucaan heeft veel gunstige eigenschappen, waaronder het vermogen om vrije radicalen op dezelfde manier te bestrijden als antioxidanten. Studies suggereren dat bèta-glucaan uit haver en gerst bijdraagt aan het verlagen van LDL (kwaadaardig) cholesterol zonder het HDL (goedaardige) cholesterol te beïnvloeden. Als conclusie van deze onderzoeken keurde het FDA-bureau het gebruik van advertenties goed waarin de gezondheidsvoordelen van oplosbare vezels in voedingsmiddelen gemaakt van haver bekend worden gemaakt. De verlaging van cholesterol door bèta-glucaan van gerst is vooral gunstig voor diabetici en helpt het immuunsysteem in het algemeen. Het bèta-glucaan dat in de shitake-paddenstoel en in gisten wordt aangetroffen, helpt ziekten te voorkomen door verschillende mechanismen, waaronder macrofagen die pathogenen vernietigen die het lichaam binnendringen en infecties veroorzaken.
Haver
Haver bevat grote hoeveelheden bèta-glucanen in de vorm van oplosbare vezels, die het cholesterol helpen verlagen. Er zijn twee soorten vezels in het dieet: oplosbaar en onoplosbaar. De oplosbare vezels verminderen de opname van glucose in de bloedbaan en verlengen het gevoel van volheid na het voeden, terwijl de onoplosbare vezels de regulatie van het maagdarmkanaal bevorderen. Bèta-glucaan uit haver is gerelateerd aan de verlaging van de bloedglucose- en insulinespiegels bij diabetici. Studies tonen aan dat het langdurig koken van haver de positieve eigenschappen van bèta-glucaan vermindert.
Gerst
Gerst bevat ook een grote hoeveelheid bèta-glucaan, die op dezelfde manier werkt als haver (hoewel gerst lagere hoeveelheden heeft dan haver).De bèta-glucaan van gerst werkt door het om te zetten in een in water oplosbare gel, die de opname van voedingsstoffen door de darmen vergemakkelijkt en de vertering van vetten en koolhydraten vertraagt. Het gevoel van volheid dat het gevolg is van een langzame spijsvertering, helpt bij het beheersen van het dieet en het afvallen, waardoor het hongergevoel wordt verminderd.
Champignons en gisten
Het bèta-glucaan van paddenstoelen en gisten verbetert de natuurlijke afweer van het lichaam en werkt als een immunomodulator. Twee van de meest voorkomende bronnen van dit type bèta-glucaan zijn shitake en broodgist, die op gewone markten te vinden zijn. In studies blokkeerden muiscellen die werden gevoed met bèta-glucaan afkomstig van shitake de agressieve werking van kankercellen, en in andere studies door bèta-glucaan geactiveerde cytokines, die infecties in het lichaam bestrijden. Bèta-glucaan uit gist werkt op dezelfde manier om het immuunsysteem te helpen, en bèta-glucaan uit zowel champignons als gist gedragen zich anders dan die van haver of gerst, die werken bij de primaire spijsvertering.