Inhoud
De meeste voedingsmiddelen worden na het eten omgezet in suikers, behalve voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte zoals kip, kalkoen en vis zoals forel en kabeljauw. De glycemische index, of GI, geeft aan welke voedingsmiddelen worden omgezet in suiker. Zoek naar mensen met een lage GI, omdat ze langzamer worden verteerd en glucose geleidelijk in de bloedbaan afgeven, waardoor ze langer energie leveren.
Brood
Wit brood, sommige volkoren broden, muffins en cakes hebben een hoge GI, wat betekent dat ze na het eten vrij snel in suiker veranderen. Kies in plaats daarvan volkorenpasta, rogge en volkoren met een lagere GI en die langer energie leveren.
Granen
Mensen die ontbijtgranen eten, moeten voorzichtig zijn. Cornflakes hebben een GI van 81. Snelle of instantgranen hebben ook een hoge GI. Kies voor een lagere GI haverzemelgranen met GI 50 of tarwezemelen met een GI van ongeveer 67. Deze granen worden langzamer verteerd en zullen langer aanhouden.
Pasta's
Pasta zoals pasta verandert in suiker, net als alle koolhydraten. Het zal u echter verbazen hoeveel pasta's een relatief lage GI hebben. Spaghetti verrijkt met proteïne, zoals fettuccini, vermicelli en ravioli, heeft de laagste tarieven. De pasta met de hoogste GI is bruine rijst, met 92.
Bonen en groenten
Groenten en bonen worden ook door de spijsvertering omgezet in suikers, maar de meeste daarvan zijn vrij langzaam, wat de lage GI van deze voedingsmiddelen rechtvaardigt. Groenten zoals asperges, broccoli, bloemkool, courgette en sla hebben een GI van 15. Zoete aardappelen, rode bonen, linzen en erwten hebben ook lage tarieven. Wees voorzichtig met grote bonen, gebakken aardappelen en bieten, aangezien hun GI varieert van gemiddeld tot hoog.
Snacks en fruit
Als je overdag vaak snackt, probeer dan pinda's te eten, die een GI van 15 hebben, in plaats van maïschips te eten, waarvan de GI vrij hoog is. Probeer ook gezond fruit te eten, zoals kersen, grapefruits en appels, waarvan de GI laag is, in plaats van chocoladerepen en chips die, hoewel ze een lage GI hebben, slechts calorieën met een lage voedingswaarde zijn.