Inhoud
Hummus is een kikkererwtenpasta die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. Het wordt meestal geserveerd met een groenteschotel, pitabroodje, Arabisch brood of crackers. Knoflook wordt altijd gebruikt om hummus op smaak te brengen, maar soms kan het erg sterk of bitter zijn en misschien wil je die smaak veranderen om de hummus beter te laten smaken.
Stap 1
Voeg vers citroensap toe voor de smaak. Het citroensap zal de smaak van de hummus "openen" en de bittere smaak van knoflook verminderen. Voeg eerst een theelepel sap toe, roer goed en proef. Voeg meer toe tot de hummus de gewenste smaak heeft bereikt.
Stap 2
Bak een kop knoflook. Door knoflook te roosteren, smaakt het zachter in vergelijking met de bittere smaak van rauwe knoflook. Snijd de bovenkant van het hoofd om de tanden bloot te leggen, besprenkel met olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Zet in de oven op 180ºC en bak 45 minuten of tot de knoflook gaar is. Vervang rauwe knoflook door gebraden vlees in het hummusrecept.
Stap 3
Voeg geroosterde rode paprika's toe. Verwerk een of twee plakjes geroosterde paprika in een keukenmachine. Voeg toe aan de hummus en roer goed. Wanneer je ze toevoegt, neem je een zoete smaak op die de bittere smaak van knoflook zal verminderen.
Stap 4
Snijd de knoflook doormidden en verwijder het groene stuk in het midden van de teentjes. Dit stuk is extreem bitter en moet worden verwijderd. Als je vanaf het begin hummus gaat maken, kan het toevoegen van minder knoflook de bittere smaak verminderen. Het recept bevat altijd knoflook, maar het mag de smaak van de andere ingrediënten niet overlappen. Begin met het toevoegen van een klein teentje knoflook zonder het groene deel per keer en pas de hoeveelheid naar wens aan.