Inhoud
Als je een recept hebt waarvoor Port-wijn nodig is en je hebt het op dit moment niet, maak je geen zorgen. Er zijn verschillende alternatieven voor dit drankje. Er zijn twee hoofdvariëteiten van deze wijn: robijn (rood) en tawny (wit). Zorg ervoor welke variëteit uw recept vraagt voordat u op zoek gaat naar een vervanger. De meeste rode vleesgerechten gebruiken Port Ruby en ook enkele vogels. Maar recepten van vogels en vissen zullen waarschijnlijk Port Tawny gebruiken.
Rode zoete wijn
Als uw recept Port-wijn-robijn (of alleen port-wijn) vereist, kunt u elke zoete rode wijn op zijn plaats gebruiken. Merlot, Shiraz en Chianti zijn enkele van de rode wijnsoorten die acceptabele vervangers zijn. Vervang wijn gelijk: als het recept een kopje Port-wijn vraagt, gebruik dan een kopje zoete rode wijn.
Zoete witte wijn
Als u tawny port-wijn wilt vervangen, kunt u elke zoete witte wijn gebruiken. Net als bij rode wijn, vervangt u witte wijn in gelijke verhoudingen. Zoete witte wijnen die kunnen worden gebruikt omvatten witte Zinfandel, Riesling (vooral late oogst) en Chardonnay.
Niet-alcoholische substituten
Als u portwijn wilt vervangen door een niet-alcoholisch gerecht, kunt u bouillon gebruiken of het gewoon niet aandoen. Vervang het met dezelfde hoeveelheid bouillon gemaakt van hetzelfde soort vlees dat je aan het koken bent. Als u bijvoorbeeld vlees aan het koken bent en het recept een beker wijn nodig heeft, vervang het dan door een kop bouillon. Je kunt bouillon kopen bij de meeste supermarkten of je kunt het doen met bouillonblokjes.