Inhoud
Chinese restaurants serveren altijd zacht vlees zoals zijde. Zelfs varkensvlees lijkt veel malser te zijn dan wat u gewoonlijk thuis maakt. Garnalen hebben een sappige, zachte en bijna knapperige textuur. U kunt dezelfde sappige textuur bereiken door uw vlees te bereiden met een eenvoudige en natuurlijke malsmaker, gist.
Stap 1
Bereid het vlees voor. Deze methode van mals maken werkt het beste op kleinere plakjes vlees. Voor het mals maken van gebakken stukken vlees of voor stoofschotels, in karbonades en filets. Als je garnalen kookt, verwijder dan de schil en maak deze normaal schoon.
Stap 2
Doe een snufje gist in het rauwe vlees. Gebruik 1 eetlepel van elk 500 g vlees. Het hoeft niet exact te zijn, want het vlees wordt later gewassen. Verdeel de gist met je handen over het vlees.
Stap 3
Laat de gist minimaal een uur in het vlees zitten.
Stap 4
Was het goed. Het is noodzakelijk om al het zuurdeeg uit het vlees te verwijderen. Het is een wasverzachter, geen kruiderij. Knijp het vlees uit om al het resterende water te verwijderen. Droog het vlees af met keukenpapier.
Stap 5
Ga door met je recept. Als ze je vlees wil laten kruiden, begin dan nu met deze stap.