Inhoud
In het Jodendom is kashrut het geheel van wetten die dieet en voedselbereiding regelen. Voedsel dat aan de wet voldoet, wordt als koosjer beschouwd, een woord afgeleid van de Ashkenazi-uitspraak van Hebreeuws Kosher, wat 'fit' betekent. Kasjroet bepaalt dat bepaalde landdieren, met name die met gespleten hoeven en herkauwers, geschikt zijn voor menselijke consumptie. Beschrijvingen van koosjere voedingswetten en voorbeelden van dieren die als voedsel aanvaardbaar zijn, zijn te vinden in de bijbelse boeken van Leviticus en Deuteronomium.
instellingen
In het land Kosjer, herkauwen de dieren en hebben ze hoeven. Een herkauwend dier heeft verschillende magen, die kruidenvoedsel verteren, ze neutraliseren in de eerste maag, en vervolgens het voedsel (nu bekend als rumina) hergebruiken om opnieuw te kauwen. Gesplitste hoeven zijn verdeeld in twee tenen. Met deze beperkingen zouden kamelen, die op rum houden maar geen gespleten hoef hebben, geen koosjer zijn, noch varkens, die gespleten hoeven hebben maar geen komkommer kauwen.
Specifiek genoemde dieren
Deuteronomium 14: 4-8 vermeldt specifiek een aantal ritueel zuivere of koosjere dieren. Onder deze dieren zijn gazellen, ossen, herten, schapen, antilopen en geiten. Ook worden verschillende wezens weergegeven waarvan de namen moeilijk te vertalen zijn. Onder deze zijn deo, die op verschillende wijzen is vertaald als "wilde geit" of "wilde os", en pygart of dishon, die een steenbok kan zijn. De lijst met dieren in Deuteronomium is exhaustief.
Dubbelzinnige dieren
Traditie beschrijft regels om te bepalen of een vreemd dier al dan niet als koosjer kan worden beschouwd, eenvoudigweg op basis van zijn uiterlijk. De Talmoed beweert dat dieren zonder superieure tanden als een waarschijnlijke herkauwer worden beschouwd en daarom ritueel zuiver, een uitzondering hierop zou de kameel zijn, die herkauwt, maar geen gespleten hoeven heeft.
Evoluerend denken
Door de eeuwen heen, toen er meer dieren werden ontdekt, moesten de rabbijnse autoriteiten bepalen hoe de koosjere voedingswetgeving van toepassing is; giraffen werden pas kort geleden kosher verklaard. De bizon was al onderwerp van debat, maar de orthodoxe Unie verklaarde dat het toegestaan was en het vlees is verkrijgbaar in veel koosjere restaurants.