Inhoud
Knoflook is een traditionele smaakmaker. Vers, gehakt of gedehydrateerd zijn, het is populair in gerechten en medicinale toepassingen. Als het gedehydrateerd en in poedervorm is, is het niet geldig zolang het op de juiste manier wordt bewaard. Verse knoflook, zoals gehakt of knoflookteentjes, moet bij voorkeur snel worden gebruikt. Als de knoflook niet goed wordt bewaard, kan deze bederven en ongezond worden.
geschiedenis
Knoflook, uien, prei, sjalotjes en lente-uitjes maken deel uit van de Allium-familie. Knoflook wordt al duizenden jaren gekweekt en werd veel gebruikt als voedsel door de Romeinen, Grieken en Egyptenaren. Sanskriet medische dossiers aanbevolen het als een behandeling voor verschillende ziekten. Bijgeloof zegt dat knoflook heksen, vampieren en weerwolven afstoot. In de afgelopen eeuwen dacht men dat knoflook cholera en pokken genas, en Engelse Engelsen gebruikten het tijdens de Eerste Wereldoorlog als een antisepticum tegen gangreen.
functie
Tegenwoordig wordt knoflook gebruikt als smaakmaker voor voedsel. De bol is de hoofdbron en de knoflook wordt geoogst en gedehydrateerd als poeder of opgenomen in andere mengsels. Verse bollen zijn verdeeld in knoflookteentjes die kunnen worden gehakt, gedehydrateerd, gesneden of gegranuleerd. Knoflookstelen en bladeren zijn eetbaar en hebben een milde smaak wanneer ze worden gesneden en in salades worden geplaatst. De knoflookbloemen kunnen ook decoratief of eetbaar zijn. De knoflookkop heeft honderden kleine bloemen met een milde knoflooksmaak. Ze worden tijdens het koken of in salades in soepen, stoofschotels of vlees geplaatst
types
Bij knoflooksoorten wordt het hele kopje vers of gedehydrateerd verkocht. Decoratieve knoflookvlechten worden gemaakt wanneer de knoflook geheel wordt geoogst en verschillende koppen door de stelen worden gevlochten. De koppen worden indien nodig verwijderd. Meestal worden ze vers of uitgedroogd verkocht in supermarkten of markten. Knoflookpoeder wordt gemaakt wanneer de tanden worden gedehydrateerd en tot poeder worden gemalen of in kleine stukjes worden gesneden. Verse tanden kunnen worden gehakt en verkocht, maar moeten worden gekoeld om bederf te voorkomen.
overwegingen
Knoflook verkocht als poeder of droge vlokken is meestal uitgedroogd. Wanneer het water wordt verwijderd, behoudt het de smaak tot maximaal een jaar. Meestal is het bereid om te handelen met een verpakkingsdatum in de pot of verpakking. Verse knoflook, thuis gekweekt of op de markt gekocht, moet stevig zijn, zonder zachte of pluizige tanden. Controleer de schaal. Als er vlekken of donkere vlekken rond de stengel of eronder zitten, is de knoflook beschimmeld. Gebruik deze knoflookkoppen niet, omdat deze schimmel je snel zal rotten.
waarschuwingen
Knoflookkruidnagels worden meestal gebruikt voor het aromatiseren van kook- of slaolie. Zelfgemaakte knoflookolie-mixen moeten binnen enkele dagen gekoeld bewaard worden. Rauwe knoflook kan een bacterie ontwikkelen genaamd Clostridium botulinum, die een toxine produceert dat botulisme veroorzaakt. Als botulisme onbehandeld blijft, kan dit leiden tot ernstige ziekte en zelfs de dood. Het is belangrijk om knoflook goed op te slaan en binnen een paar dagen te consumeren om van de voordelen te genieten en de gevaren van verse knoflook te vermijden.