Inhoud
De steak komt uit de voorkamer van de koe, een spier die goed is gemaakt. Hierdoor worden de steaks gevuld met spiervezels die moeten worden gebroken om een zachter vlees te hebben. Dit wordt bereikt door langzaam te roosteren op laag vuur. Maar je kunt een zacht vlees krijgen door de juiste snee vanaf de bovenkant te selecteren en het met een marinade zacht te maken voor het bakken.
routebeschrijving
-
Meng het sinaasappelsap, de Engelse saus, de sojasaus met het knoflookzout en de kruiden van citroen en peper tot een marinade.
-
Laat de marinade drie uur staan voor het bakken. Gooi de marinade niet weg bij het bakken van het vlees; je kunt het gebruiken om het gebraad water te geven.
-
Leg het beslag in de ovenschaal, bedek het met de marinade en leg het in de tweede pan van de oven onder de grill.
-
Bak vijf tot acht minuten en draai dan de biefstuk door de bovenkant met de marinade van de ovenschaal te borstelen.
-
Kook nog vijf minuten of tot het klaar is. De tijd zal afhangen van de dikte van de steak. Controleer na vijf minuten de interne temperatuur met een vleesthermometer. De temperatuur van het vlees moet op 60 graden Celsius zijn.
tips
- Je kunt de biefstuk in een goed verwarmde koekenpan afdichten voor het bakken om mals biefstuk tijdens het koken te houden.
Wat je nodig hebt
- 400 g of meer of meer
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- Engelse saus van 1/4 kop
- 1/4 kop sojasaus
- 1 theelepel knoflookzout
- 1 theelepel citroen en peper kruiden
- Bakplaat