Inhoud
Of je nu een professionele of een amateur-serveerster bent, iemand bedienen is altijd een leerproces. Vol met klanten zijn om te bedienen is de grootste test waarmee je als serveerster te maken zult krijgen, en kalm blijven tijdens piekuren kan het verschil betekenen tussen middelmatige of uitzonderlijke fooien. Als je gewoon je vaardigheden in het dienen van iemand wilt verbeteren of de volgende stap in je carrière wilt zetten, zal het lonend zijn om te weten hoe je je moet gedragen in tijden van hoge service.
Stap 1
Leer het menu. Als u het menu volledig kent, kunt u elke vraag beantwoorden die elke klant hierover stelt. Bovendien kunt u ook sneller aanbevelingen doen, wat de aandacht van uw klanten kan trekken en de tijd die ze nodig hebben om bestellingen te plaatsen, kan versnellen.
Stap 2
Wees klaar. Klanten hebben veel pennen nodig om de rekening te ondertekenen. Draag rietjes in uw schort voor het geval uw klant erom vraagt. Maak uzelf vertrouwd met de dagschotels en de ingrediënten die daarbij horen, zodat wanneer iemand daar vragen over stelt, u snel informatie kunt geven. Het punt is dat als het druk is, zelfs de schijnbaar triviale behoeften of verzoeken van uw klanten u in de weg kunnen staan en u kunnen overweldigen als u niet voorbereid bent.
Stap 3
Blijf rustig. Klanten kunnen uw gedrag zien en geven meestal een fooi op basis van hoe ze zich voelen. Door het hoofd koel te houden, krijgen uw klanten de indruk dat alles onder controle is, ook al is het niet waar.
Stap 4
Gebruik de techniek om altijd één hand bezig te houden en de andere vrij. Dit betekent dat u elke keer dat u de keuken verlaat, iets bij de hand heeft dat uw klant van dienst zal zijn. De andere hand, die "gratis" is, zal worden gebruikt zodat elke keer dat u naar een tafel gaat, het bestek, de borden, het afval en elk ander item dat uw klanten niet gebruiken of niet langer nodig hebben, worden verwijderd. Deze techniek bespaart u kostbare tijd wanneer u functies moet uitvoeren, zoals meer tafels bedienen.
Stap 5
Behandel al uw klanten op dezelfde manier. Dit is een essentiële techniek die u op zeer drukke plaatsen moet kunnen hanteren. Zelfs als je verschillende tafels moet bedienen, ga dan naar alle tafels die in één keer service nodig hebben op een bepaalde verdieping van het restaurant. Als een klant bijvoorbeeld een drankje moet bestellen en in de andere een item moet bestellen, noteer dan beide bestellingen voordat je de ene volledig invult en dan de andere, enzovoort. Deze truc bespaart u veel tijd en zorgt ervoor dat uw hectische werkuren verlopen en efficiënt zijn.