Inhoud
Koken voor een grote groep lijkt in het begin misschien wat lastig, maar probeer je niet te concentreren op het aantal mensen, maar op de hoeveelheid eten die geserveerd moet worden. De hoeveelheid voedsel die elke persoon normaal consumeert, verandert niet alleen omdat ze in een groep zitten. Leveranciers gebruiken meestal gewichten om de hoeveelheden voedsel te bepalen en besteden niet zoveel tijd aan het uitzoeken hoeveel stukken kip of plakjes vlees er nodig zijn. Uw metingen zijn over het algemeen nauwkeurig, en daarmee kunt u veel tijd besparen en hoofdpijn voorkomen.
Rundvlees
Een standaard portie vlees is meestal 115 gram. U kunt meer berekenen, maar dit bedrag is meestal voldoende. Met dit nummer kun je vier mensen van een pond vlees voorzien. Daarmee rekening houdend, heb je 10 pond nodig om 40 mensen te dienen. Als u vlees aan een grote groep serveert, is het een goed idee om u te concentreren op het bereiden van braadstukken die u kunt snijden in plaats van het koken van individuele stukken kip of ossenhaas, wat duur en tijdrovend kan zijn. Serveer gerechten zoals rosbief, ribben, geroosterde ham of geroosterde kalkoen.
Koop 1,5 tot 2 kilo vlees of grotere stukken en combineer ze tot 5 kilo. Wees voorzichtig bij het kopen van vlees met been. Het bot wordt weerspiegeld in het totale gewicht, dus je zult het gewicht van het bot moeten compenseren met meer vlees. Koop ook een extra kilo vlees voor verrassingsgasten of mensen die veel eten.
Pasta en rijst
De meeste mensen houden van pasta en het is gebruikelijk om deze optie te kiezen voor een groepsmaaltijd omdat het goedkoop, gemakkelijk en eenvoudig te bereiden is. Als je spaghetti koopt, houd je dan aan de regel van 115 gram droge pasta per persoon. U heeft slechts 60 gram per persoon nodig als u pasta met schroefdraad koopt. Als u verse of grotere pasta zoals rigatoni gebruikt, controleer dan de verpakking en kijk naar de aanbevolen dosis om de hoeveelheid die u nodig heeft te schatten. Als je pasta als hoofdgerecht serveert, voeg dan voor de veiligheid 0,5 of 1 kilo droge pasta toe.
Dezelfde gewichtsregel is over het algemeen van toepassing op rijst als u deze als bijgerecht gebruikt. Je hebt ongeveer 115 gram droge rijst per persoon nodig, of 5 pond voor 40 personen.
Groenten
Koop 5 tot 8 pond groenten voor een groep van 40.
Als u groenten in een supermarkt koopt, kunt u zakken van 2,5 pond met gesneden groenten vinden, zoals broccoli, bloemkool, wortelen, sperziebonen en vele andere bereide groenten. Doe deze groenten in een pan met kokend gezouten water en kook ze heel snel.
Aardappelen zijn een uitstekend gerecht omdat je ze van tevoren kunt bereiden en opwarmen voordat je ze serveert. U kunt aardappelen koken tot ze zacht zijn, uitlekken en in de koelkast plaatsen. Plaats ze later in een aluminium pan en bak ze 20 tot 30 minuten om ze op te warmen. U kunt ook van tevoren aardappelpuree bereiden. Deze zijn meestal bijzonder goed als ze twee keer worden gekookt.