Inhoud
Volgens "The Meatman", van "Jackson Frozen Food Lockers", is een goede regel die je moet volgen bij het koken van geroosterd vlees, het 35 minuten koken voor elke pond in 162 ° C. Als u een vleesthermometer gebruikt, moet de interne temperatuur 62 ° C zijn voor onvoldoende verhit en 70 ° C voor halfbakken.
Algemene oriëntatie
Belang van de snit
De term "geroosterd vlees" omvat verschillende soorten en stukken vlees. Voor zachtere sneden, zoals geroosterde ribben, is minder kooktijd per kilo nodig, terwijl moeilijkere sneden, zoals geroosterde broodjes, een vloeistof nodig hebben (bouillon, bouillon, wijn, water, sap, etc.) toegevoegd om tijdens het koken vochtige warmte te creëren.
Startpunt
Begin met de algemene regel van 35 minuten per kg bij 162 ° C en ga vanaf daar verder. Vraag een slager of raadpleeg de kooktabel voor vlees om te bepalen of er speciale instructies nodig zijn voor een bepaald deel van het vlees.