Inhoud
Elk vlees voor menselijke consumptie, afkomstig van een varken van minder dan een jaar oud, wordt varkensvlees genoemd, dat op verschillende manieren kan worden gesneden en verpakt, waaronder koteletten, worst, ribben, steaks en ham. Net als andere soorten vlees heeft varkensvlees natuurlijke bacteriën die onschadelijk zijn als het vlees wordt schoongemaakt en op de juiste manier wordt bereid. Dit vlees moet op de juiste temperatuur worden bewaard, anders zal het bederven, dus weten hoe de bederf te identificeren is erg belangrijk voor de gezondheid en veiligheid van degenen die het zullen eten.
Instructies
Stap 1
Als het vlees is verpakt, zoek dan naar een houdbaarheidsdatum en gooi het weg als het te laat is. Deze datum wordt bepaald door het inpakcentrum en geeft de laatste dag aan waarop de kwaliteit van het vlees gegarandeerd is.
Stap 2
Bereken hoe lang het vlees is blootgesteld aan temperaturen boven de 4,5ºC. Als het meer dan twee uur geleden is geweest, kan er bacteriegroei zijn opgetreden die verslechtering veroorzaakt.
Stap 3
Aan de geur en kleur van het vlees is het bederf te herkennen. Als er een vreselijke geur uit het vlees komt of als het een grijze, bruine of groene tint heeft, is het waarschijnlijk verrot.
Stap 4
Onderzoek het oppervlak van het varkensvlees. De aanwezigheid van groei van zoiets als kleine haartjes of een laag slijm duidt op aantasting door schimmel.
Stap 5
Bepaal of en wanneer het vlees is gekoeld tot 4,5 ºC of ingevroren tot 0 ºC of kouder. Varkensgehakt kan na twee dagen in de koelkast en vier maanden in de vriezer bederven.