Inhoud
De tamarindeboom, "Tamarindus indica", is een lommerrijke boom afkomstig uit Afrika, Azië en Midden-Amerika die tamarinde produceert, een zoetzure vrucht. Deze sappige vrucht is een kenmerk van de Aziatische keuken en wordt gebruikt om curries en sauzen te maken, maar ook om voorgerechten, zoetigheden, desserts, gelei en ijs te bereiden. Rijpe tamarindes kunnen ook puur gegeten worden. De honingzoete pulp of vrucht groeit in een dikke cocon-achtige peul die 5 tot 18 cm lang en 2,5 cm dik kan worden. Je moet het fruit uit de cocon halen voordat je het eet.
Hoe te eten
Stap 1
Schil de fragiele cocon van een rijpe tamarinde. Gebruik je vingers om de kaneelbruine schil van de vrucht te breken. Je kunt ook een mes gebruiken om de schil te verwijderen, als je je handen niet vuil wilt maken. De cocon zal in verschillende kleine stukjes barsten. Zorg ervoor dat u alles weggooit dat aan het plakkerige vruchtvlees vastzit.
Stap 2
Gooi de strengen of dikke strengen vezels weg die door de cocon lopen. Gebruik je vingers of een mes om elk deel van de vezels dat aan de pulp vastzit, te snijden en eruit te halen.
Stap 3
Breek een stuk van het perkamentachtige vlies van de pulp en kauw; gooi het harde bruine zaad in de pulp weg.