Inhoud
De johannesbroodboom (Ceratonia siliqua) is eigenlijk een peulvrucht. De rijke en smakelijke johannesbroodboom is eetbaar en wordt vaak verwerkt en gebruikt ter vervanging van chocolade. In tegenstelling tot cacao zijn johannesbroodbomen van nature zoet en vol vitamines en mineralen. Deze gezonde zaden kunnen ook puur gegeten worden, direct uit de boom. Als ze vers en vochtig zijn, zijn de zaden taai en zoet, bijna als een stuk chocolade.
Stap 1
Oogst johannesbroodbomen direct van de boom als ze rijp zijn. Rijpe peulen zijn van groen naar donkerbruin gegaan en worden tussen de 10 en 25 cm lang. Zoek naar peulen met dikkere schelpen. Deze zullen het lekkerst zijn.
Stap 2
Laat de vers geplukte peulen in een kom 3 tot 4 dagen drogen bij kamertemperatuur. De smaak van de peulen wordt geaccentueerd als ze uitdrogen.
Stap 3
Breek de johannesbroodschil doormidden.
Stap 4
Bijt de johannesbroodboom en geniet van de smaak. Spuug zaden uit die erg moeilijk te kauwen zijn.