Inhoud
IJzer is een essentieel mineraal omdat het wordt gebruikt bij de productie van rode bloedcellen. Als het te veel wordt opgenomen, kan het lichaam het niet elimineren. Mensen met hemochromatose nemen vier keer zoveel ijzer uit voedsel op als normale mensen. Dit overtollige mineraal wordt opgeslagen in de interne organen, met schade als gevolg. Om deze ziekte te bestrijden is een ijzerarm dieet noodzakelijk.
Zeevruchten
Bepaalde soorten vis en zeevruchten bevatten weinig ijzer. Kabeljauw, horsmakreel, heilbot en zalm bevatten minder dan 1 mg ijzer in een portie van 90 gram. Andere vissen hebben ook weinig ijzer. Krabben, heilbot, schelvis, kreeften, garnalen en tonijn bevatten 1 mg ijzer in de portie.
Melk en zuivelproducten
Melk en zuivelproducten bevatten kleine hoeveelheden van het mineraal, sommige met minder dan andere. Kazen, waaronder cheddar, cottage, roomkaas, blauwe kaas en parmezaanse kaas bevatten minder dan 0,5 mg ijzer in een portie van 100 g. Magere of natuurlijke melk bevat 0,1 mg ijzer. Geitenmelk heeft bijna geen ijzer, slechts 0,04 mg. Yoghurt heeft ook weinig, met alleen ijzerresten die in yoghurt worden aangetroffen.
Fruit
Sommige soorten fruit, inclusief gedroogd fruit, hebben weinig ijzer. Gedroogde abrikozen hebben 0,8 mg ijzer in vijf helften. Rozijnen bevatten ook weinig ijzer, met 0,8 mg in 1/4 kop. Appels, bananen, bramen, kersen, vijgen, grapefruits, guaves, citroenen, mandarijnen, peren en ananas bevatten minder dan 1 gram ijzer. Planten hebben een soort ijzer dat moeilijker door het lichaam kan worden opgenomen.
Groenten
Groenten zoals bonen en spinazie hebben een hoog ijzergehalte. Anderen hebben echter weinig. Artisjokken hebben 0,2 mg ijzer en wortels, 0,6. Bloemkool heeft 0,5 mg, komkommers 0,3, bramen 0,3. Pepers hebben 0,4, aardappelen 0,6, tomaten 0,4 en zoete aardappelen 0,3 mg ijzer.
Zoetstoffen, snacks en specerijen
Zoetstoffen zoals honing en witte suiker bevatten weinig ijzer. Honing heeft 0,4 mg ijzer en witte suiker heeft alleen sporen. Pepermunt heeft 0,2 mg en popcorn heeft helemaal geen ijzer. Franse saus heeft 0,1 mg ijzer, mayonaise 0,7 mg en tartaarsaus 0,9 mg.