Inhoud
Gerookte jalapenopeper staat bekend als een chipotle-peper. Net als elk ander voedsel, omvat het roken van paprika's indirecte warmte. Het rookproces geeft smaak en droogt de paprika's, in plaats van ze te koken. Begin het rookproces altijd met een schone grill, omdat eerder gegrilde voedselresten de smaak van de paprika's kunnen beïnvloeden. Naast het gebruik van houtskool werken ook houtsoorten zoals eiken, walnoot en pecannoten in het proces.
Stap 1
Was de jalapenopeper met koud water. Ze bevatten pitjes en witte aderen, wat de peper erg pittig maakt. Als je de voorkeur geeft aan minder pittige paprika's, snijd ze dan doormidden en verwijder de zaadjes en aders.
Stap 2
Volg de instructies voor het voorbereiden van de verpakking van de stukjes walnoot, eikenhout of pecannoten. Sommige soorten moeten voor gebruik in water worden gedrenkt.
Stap 3
Haal de grill van de grill en plaats de houtskool aan een kant van de bodem van de grill. Maak een vuurtje met de houtskool volgens de instructies van de fabrikant. De paprika's worden door indirecte hitte gerookt, dus zorg ervoor dat de houtskool aan één kant van de grill blijft.
Stap 4
Leg de stukken hout op de houtskool en plaats dan de grillgrill. Leg de paprika's op de grill aan de kant tegenover het vuur. Om elke paprika goed te roken, plaats ze niet te dicht bij elkaar. De hitte moet laag zijn en mag niet in contact komen met de paprika's.
Stap 5
Plaats het deksel op de grill en open de ventilatiesleuven. Laat de paprika's 16 uur roken of tot ze knapperig en donkerbruin van kleur zijn.