Inhoud
Deglazing the pan is een culinaire truc die wordt gebruikt om de meest heerlijke en complete smaken mogelijk in een saus te bereiken. De techniek wordt uitgevoerd door zure vloeistoffen toe te voegen aan een pan waarin eiwitten recent zijn gebakken, zoals rundvlees, varkensvlees of kip. Nadat het vlees is gebakken, zijn de bruine resten in de koekenpan erg smakelijk en kunnen ze worden gebruikt om heerlijke sauzen te maken die heel goed samengaan met vlees en groenten.
routebeschrijving
-
Laat de pan op het vuur staan. Verwijder het overtollige vet, laat slechts ongeveer twee eetlepels olie achter. Voeg een theelepel rode wijnazijn toe.
-
Schraap de bruine restjes in de braadpan met een houten of plastic lepel om het oppervlak niet te beschadigen.
-
Meng een eetlepel meel met twee kopjes heet water tot het volledig is opgelost. Giet het mengsel in de bluspan en laat het vuur zakken als je een saus wilt maken. Regelmatig roeren, het mengsel laten sudderen.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel rode wijnazijn
- Houten of plastic lepel
- 1 eetlepel bloem