Inhoud
De tamarindeboom, "Tamarindus indica", is een lommerrijke boom afkomstig uit Afrika, Azië en Midden-Amerika en produceert tamarinde, een zoetzure vrucht. Deze sappige vrucht is een handelsmerk van de Aziatische keuken en wordt gebruikt om curries en sauzen te maken, evenals hapjes, snoepjes, desserts, jellies en ijsjes. Rijpe tamarindes kunnen ook puur worden geconsumeerd. De melassepulp of vrucht groeit in een grof coconachtige boon met een grootte van 5 cm tot 18 cm lang en 2,5 cm dik. Je moet het fruit uit de cocon halen voordat je het opeet.
routebeschrijving
-
Pel de fragiele cocon van een volwassen tamarinde. Gebruik je vingers om de kaneelbruine schil te breken die de vrucht bekleedt. Je kunt ook een mes gebruiken om de schors te verwijderen als je je handen niet vuil wilt maken. De cocon zal in kleine stukjes breken. Zorg ervoor dat je weggooit die aan de plakkerige pulp kleeft.
-
Gooi de dikke strengen of vezels die zich door de cocon uitstrekken weg. Gebruik je vingers of een mes om elk stuk vezel dat aan de pulp is bevestigd te snijden en te extraheren.
-
Breek een stuk van de pulp-achtige membraan van de pulp en kauw; gooi het harde bruine zaad weg dat in de pulp zit.
Hoe te eten
tips
- Eet een handjevol tamarindevruchten als je je verstopt voelt. Het heeft laxerende eigenschappen en helpt bij de spijsvertering.
- Bewaar de tamarindecocons in de koelkast om ze vochtig en vers te houden.